雜糧窩頭配方-tft每日頭條

雜糧窩頭配方（比例搭配很重要）1

冬天運動少，代謝慢，尤其應該多吃粗糧，以幫助腸蠕動，促進消化。所謂粗糧，就是我們平常所吃的精細白面、大米之外的五谷雜糧，除了高粱、燕麥、玉米外，還有紅薯和各種豆類。

天冷，常有朋友吐槽“面發不起來啊”，“和面太麻煩啊”！那不如跟着豆媽一起來做粗糧窩頭吧：不用發面，幾分鐘揉成面團，再做成窩頭，也不用二次發酵，上鍋蒸好就可以了，簡單又有營養。

雜糧窩頭配方（比例搭配很重要）2

做粗糧窩頭，雖然簡單，但要軟糯好吃，需要注意搭配及其比例，否則以咱們吃慣精糧的胃，隻會覺得粗糙難下咽。

比如今天咱們做的是紅薯粗糧窩頭，主料是紅薯，配的是玉米面，再加适量的糯米粉改善口感，糯米面越多口感越糯，糯米面越少則口感越實。而想要突出紅薯的香甜，紅薯泥的用量就不可以過少，具體用量咱們一起來看看吧！

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紅薯粗糧窩頭

【準備食材】：

紅薯泥200g、玉米面100g、糯米粉30g、清水約60g

【具體做法】：

1、紅薯洗淨，去皮，放入電飯煲中蒸熟。

我用的臻米電飯煲有可以直接蒸的功能，沒有的朋友可以用蒸籠或者煮熟紅薯的方法。

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2、将紅薯取出，放在大碗裡，用擀面杖或者壓泥器壓成泥。

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3、加入玉米面和糯米粉，攪拌均勻。

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4、根據情況加入适量的清水，揉成光滑面團。

紅薯的含水量不同，所以大家要邊加邊揉哦，不要一次加多了。

揉成下圖這個狀态就可以了，紅薯粗糧面團可輕松成團，有輕微裂紋沒有關系，但若裂紋過多則可能含水量過少。

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5、取小塊面團做成窩頭狀。

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6、把所有的窩頭擺入蒸籠裡，蒸20分鐘左右，開蓋即可。

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蒸好取出就可以開吃啦！

軟糯卻不發粘，帶着濃厚的紅薯香甜，直接吃就很美味。

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您還可以夾上一些配菜一起吃。

【制作小貼士】：

1、豆媽用的是山東的那種白心紅薯，再加上又是蒸熟的，含水量是很低的，所以在和面的時候也加了許多水。您用的紅薯可能與我用的不同，做熟的方法也不相同，所以在和面時一定根據實際情況來加水，豆媽提供的用水量僅供參考。

2、加适量的糯米粉，可改善窩頭的口感，當然，您若不喜歡糯的感覺，可全部換成玉米面。

3、玉米面與糯米粉的添加比例為10：3到10：1都是可以的，糯米粉越多口感越糯，另外，最終口感也與紅薯本身是否粉糯有一定關系喲。

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冬天紅薯正多，又甜味正好，想吃粗糧的朋友一定不要錯過這窩頭做法喲~

豆媽，分享原創食譜，簡單又好吃的糕點、早餐、家常菜；每道食譜都經過精心嘗試，所以您可以放心操作哦。喜歡的朋友，别忘了點贊、關注我，您的關注是我最大的動力！
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