要解釋清楚味精是否有害

我們首先要了解

20世紀初

一個叫池田菊苗的日本化學家

在喝魚湯和海帶湯時

發覺裡面有種上頭的味道

為了滿足自己的吃貨屬性科學精神

他反複試驗

終于成功從海帶裡

分離出了美味的來源——谷氨酸

他還發現

這種物質跟鈉離子結合

會形成結晶

很方便儲存

有了這些研究基礎

池田開始憋大招

到了1909年

他改用便宜的小麥批量生産谷氨酸鈉

并取名“味之素”

憑借自身的實力以及不差錢的廣告投放

味之素在日本迅速走紅

對美食很有研究的中國也不甘落後

20世紀20年代

為打破日本對味精制造的壟斷

吳蘊初用了一年多的時間

反複試驗

最終用面筋和鹽酸

成功提煉出了味精

國産天廚味精就此誕生

中國人的味蕾也打開了

然而

對于當時的中國人而言

天廚味精屬于奢侈品

普通人真正吃得起味精

還得等到改革開放後

糧食産量的增加

讓味精的生産成本大幅下降

1992年

中國“蓮花”味精年産量

就達到了6萬噸

1994年

蓮花味精更是以年産10萬噸的實力

趕超世界味精大廠

僅次于日本味之素

有數據顯示

從1992年至今

中國味精總産量穩居世界第一

但味精的春天

随着現代生活觀念的興起

迎來了轉折

因為當代人

吃啥都注重綠色無添加

而味精的學名——谷氨酸鈉

聽着就一股化學工業氣息

讓人如臨大敵

再加上

不靠譜的電視健康磚家信口開河

加劇了味精的污名化

使這種調味品的銷量急劇下降

其實早在1987年

聯合國糧農組織和世界衛生組織就于

食品添加劑聯專家委員會上

宣布味精作為食品添加劑極其安全

沒有任何副作用

美國食品和藥品管理局（FDA）

也将味精納入“GRAS” （公認安全）名單

說歸說

作為正經的科普九粉

可别輕信謠言

不會！

味精本身在海帶等食材裡提

傳緻癌的老鐵

建議直接郵寄給九叔

不會！

曾有研究人員拿大鼠做過實驗即便食用味精老鼠的一切指标依然正常

不會！

秃頭的你可别賴味精

真的把叔給整笑了

你們知道嗎？

雞精的主要成分還是味精

歐盟食品安全局

有為谷氨酸及其鹽類

制定了安全攝入量

也就是

每公斤體重30毫克

對一個60公斤的成年人而言

相當于每天不超過 1.8克

其實控味精跟控鹽一樣

隻要不吃多都無害

因為它們都含有比較多的納

一旦吃多

輕則帶來肥胖

重則增加2型糖尿病、冠心病

及高血壓等患病風險

除了注意攝入量外

這幾類人也應該盡量少吃點

一、對味精過敏的人群

有些人吃了味精

會出現頭痛、發麻

心跳加速和昏睡等暫時性症狀

但目前的研究

暫時還不能證明過敏與味精

有确切的關聯性

二、患有心血管疾病、高血壓、腎病等人群

因為鈉一旦攝入過量

會導緻過多水分在體内聚集

讓血管容量增加

誘使血壓進一步升高

- 完 –

參考資料：

[1]科學世界.味精真的會危害身體健康嗎？.家人，2019(3)：44-45.

[2]劉少偉，阮贊林.味精那點事.質量與标準化，2019(9)：24-25.

[3]味精有毒、緻癌、脫發、殺精到底是真是假？争論多年的事給你一個答案！.健康時報.2019-11-22

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