清蒸白魚竅門?主料：白魚（700克）；輔料：肥膘肉（50克）、玉蘭片（25克）、火腿（25克） 、油菜（20克）；調料：料酒（20克）、花椒（3克）、鹽（3克）、味精（2克）、醋（10克）、大蔥（15克）、姜（30克），下面我們就來說一說關于清蒸白魚竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
清蒸白魚竅門
主料：白魚（700克）；輔料：肥膘肉（50克）、玉蘭片（25克）、火腿（25克） 、油菜（20克）；調料：料酒（20克）、花椒（3克）、鹽（3克）、味精（2克）、醋（10克）、大蔥（15克）、姜（30克）。
将活白魚收拾幹淨，入沸水鍋中略燙一下撈出，刮淨黑皮洗淨，兩面剞上斜十字花刀，放入容器内，加肥膘肉、玉蘭片、火腿片、油菜段、精鹽、料酒、花椒、蔥、米醋2克、姜塊15克、雞清湯300克上屜蒸熟取出，揀去蔥、姜塊和肥膘肉不用。
将魚輕放在湯碗内，原湯瀝入炒勺燒開，撇去浮沫，加入味精澆在魚碗内，再将玉蘭片、火腿片、油菜段交替擺在魚上，上桌時帶米醋、姜米15克佐食。
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