#秋日生活打卡季#

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

自從回老家以後，這些天一直幫着幹農活，最累的就是挖紅薯，因為家裡離地裡有一段距離，交通也不方便，隻能通過自己去挑擔子，擔回來然後再運到一個特定的地方去保存。

我們這贛北山村和其它地方的飲食不太一樣，早上你們可以是吃炒粉或者是吃拌面，也可能是豆漿油條，但是在我們這裡，早上家家戶戶就是一碗紅薯粥，制作的方法也比較簡單，大紅薯切塊，小的直接放入鍋中，加入淘洗好的大米，接着用柴火把它煮沸，煮軟爛就可以打在碗裡吃了。

吃紅薯粥基本上不需要什麼菜，喜歡吃花生的朋友，會把生花生，去掉殼以後，生的花生米直接放入到碗中，把它和紅薯粥一起吃，軟糯鮮甜的紅薯，配上花生的香，吃着很是舒坦。

因為早上都是以紅薯粥為早餐，那麼這麼多的紅薯要怎麼保存，才能不腐爛不發芽呢？在我們這個山區，有着不一樣的保存紅薯的方法，它具有一定的特殊性，其它地方的朋友比較難模仿。

具體是如何對紅薯進行保存的呢？

1、從地裡我們需要把今年的紅薯挖出來，紅薯藤之類的都要給它去掉，然後開始進行分揀，小的有破損的這種紅薯，都提回家去，趁着新鮮的時候吃，其餘個頭比較大的勻稱的，我們進行裝袋。

2、裝到蛇皮袋中的紅薯，運到一個特殊的地方去，那就是紅薯洞，有點類似地窖，隻不過地窖一般是朝下挖出來的，而“紅薯洞”則是橫向挖的，和挖地道一樣。

3、把挑好的紅薯，可以直接運到這個紅薯洞裡面，紅薯洞也是有要求的，它必須口子小，裡面大，而且裡面不能出現漏水的情況，溫度是那種恒溫的，裡面大概在20多度。

4、紅薯全部鋪好，放在紅薯洞中之後，還需要把進行的這個小口子，用木闆把它裝上，保證不能有老鼠之類的進去，這個闆子它是存在一定的透氣性的，所以裡面的紅薯相對來講，有不容易發黴。

這個就是我們農村保存紅薯的一個方法，如果大家平時也喜歡吃紅薯，而且一次性買得也比較多，同樣可以教大家一個方法。

找一個紙殼箱，把紅薯放上一層，然後墊上一層紙，接着再放一層，直至把它全部裝滿，然後蓋上紙闆，放在一個陰涼幹燥的地方，底部可以墊上一個木闆，防止它的受潮，這樣也可以保存很久都不會壞掉。

我們農村通過紅薯洞來保存紅薯，放半年不腐爛不發芽，而且是越存越甜，從秋天一直吃到明年都絲毫沒有問題。如今正是挖紅薯的季節，朋友們，你們當地的紅薯是怎麼保存的呢？歡迎大家留言讨論。

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