正宗麻花的做法和配方竅門?食材：面粉适量、雞蛋适量、花生油适量、鹽适量、水适量、酵母适量、白砂糖适量，接下來我們就來聊聊關于正宗麻花的做法和配方竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
正宗麻花的做法和配方竅門
食材：面粉适量、雞蛋适量、花生油适量、鹽适量、水适量、酵母适量、白砂糖适量。
熱水中把牛奶放入，為了均勻下浸泡一會，倒入盆中。
盆中加入适量的酵母和勻，将雞蛋打入盆中，放入适量的白砂糖和鹽，然後攪拌均勻。
放入适量面粉，慢慢攪拌均勻，揉捏面團使面團變得光滑，不再粘手，一定要光滑沒有顆粒。
将盆子蓋住，或者用保鮮膜蓋住，放置溫暖的地方，讓面團發酵大概2個小時。
面團發好後會比原來大差不多2倍，面發好後，将面團放在砧闆上揉下。
将面團壓平，用刀切成一條一條的，防止在搓的時候，面團相互粘連，可以在分好的面團上面刷上一層油，刷好油搓成長條，搓的時候盡量均勻下。
用手捏住其中的一頭，另一隻手捏住另一頭反方向搖晃，再兩手合在一起後，搓好的面就自然交疊在一起了。
繼續剛才的動作，再用手捏住合在一起的頭，用另一隻手捏住另一頭，兩隻手相反方向運動，這樣面條就又交疊再一起的更加緊了。
然後再将兩個頭合在一起，一手捏一頭，用有圈的那一頭裹住另一頭，用相反方向的力運動，好了麻花成型了。
全部麻花弄好後，放在一個平坦的容器中，蓋上（保鮮膜），靜置大概2個小時，讓麻花第二次發酵，這樣口感更好的哈。
開火預熱，鍋内倒入适量的油，待油熱後，換為小火（這樣不容易糊）。
可以放入發酵好的麻花在鍋中炸，放的時候可以适當的拉一下麻花，麻花炸到金黃色後，就可以起鍋了，稍冷下就可以食用了。
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