天冷了，多吃牛肉能增加身體的抵抗力，我今天買了一鍋牛排來燒，這種牛排是指牛排骨，并非西餐中所說的牛排，燒牛排比燒牛肉更好吃，單吃牛肉太單調了些，牛排肉才最香，還有嚼勁，炖爛了也不會柴，我每次燒，家人都特别愛吃，飯店裡這樣燒傷一大鍋要上百塊，在家燒劃算又好吃，連醬汁都能拌一碗飯吃下去！
燒牛排的時候，你們會選擇清炖嗎？我不喜歡，我最喜歡用白蘿蔔一起炖，蘿蔔和牛肉真是一對好搭配，牛肉中的香濃味道會在烹煮的過程中與蘿蔔充分融合，蘿蔔吸收了滿滿的牛肉香味後，比牛肉還好吃，這菜在我家一上桌，經常是蘿蔔和湯汁先被搶光，喜歡吃牛排的朋友一定要試試，秋冬季的白蘿蔔最好吃了，辣味輕甜味重，是一年之中最好吃的季節，兩塊錢就能買一大根。
【蘿蔔燒牛排】
用料：牛排适量，白蘿蔔一根，姜一塊，小蔥适量，料酒一勺，蚝油一勺，味極鮮醬油一勺，紅燒醬油适量，白砂糖一勺，花椒适量，鹽少許。
步驟：
1，準備适量的牛排，清洗幹淨血水，買牛排的時候，要多帶着肉的才好吃，有些商家的牛排會剔掉太多肉，這樣燒一下就剩一根骨頭啦，沒啥吃的。
2，先來給牛排去血水，将牛排，姜片和涼水一起入鍋，加一勺料酒去腥，大火把水燒開，水開就可以關火，水燒開後可以看到鍋中會浮起一層髒沫。
3，将焯好水的牛排撈出來，用溫水沖洗幹淨，牛排會變得十分清爽，這時的牛肉味也很濃郁。
4，油鍋燒熱，下入牛排，姜絲，花椒進去大火翻炒，用熱油爆出牛排的香味。
5，牛排炒香後加入适量的清水沒過牛排，加入一勺蚝油，适量的白砂糖，一勺味極鮮，适量的紅燒醬油，大火煮開，水開後可以換入高壓鍋中壓20分鐘，不然牛排要花很長時間才能炖爛。
6，壓牛排的時候，準備一根白蘿蔔，去掉髒皮，清洗幹淨，切成滾刀大塊，大小要比牛排稍微小一些，因為牛排燒過以後會縮小。
7，将壓了20分鐘的牛排再次倒回炒鍋中，加入白蘿蔔，中小火煮30分鐘。
8，煮到最後牛排裡的湯汁會越來越少，也會變得越來越濃稠，這時牛排的香味也越來越明顯，整個廚房都飄着牛排香。
9，臨出鍋的時候加一點點鹽調味就可以了，裝盤以後撒适量的小蔥裝飾提味就可以啦！
小貼士：
牛排焯血水的過程不要長時間去煮，水一燒開就可以關火，不然牛肉中的營養就會大大流失了；
如果沒有高壓鍋，可以适當延長炖牛排的時間，大概需要兩個半小時；
炖牛排的水要一次性加足，不要中途加水，所以要提前判斷好炖煮的過程會蒸發多少水分，如果中途一定要加水，那也要加開水，一定不能用冷水。
#美食品鑒官##家常菜#
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