大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、魚皮分海魚皮和淡水魚皮。
2、 今天老劉就來分享一下“涼拌魚皮”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
青魚、食用堿、蒜末、小米辣段、花椒油、芝麻油、香菜、油潑辣子
4、先把魚頭斬下，沿着魚龍骨把魚肉片下來，再把肋刺片去，把魚皮撕下來，或者用刀把魚肉片下來，這樣比較幹淨，洗幹淨的魚皮放入45°的溫水中，放點食用堿，濃度大概百分之五，泡發一個小時
5、泡發好以後清洗幹淨，再把清洗幹淨的魚皮放入熱水鍋中放15秒，然後撈出魚皮，魚皮擺在冰水裡泡五分鐘即可撈出，泡好的魚皮呈透明狀，撈出擠幹水分，再切成條狀
6、再把魚皮涼拌下，先放入少許生抽、料酒、白胡椒粉去腥、放入蒜末、小米辣、。少許芝麻油、油潑辣子，攪拌均勻，最後放入香菜，腌制十分鐘即可食用
7、魚皮味甘鹹、性平；具滋補功效；于胃病、肺病有療效
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看
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