炸扁豆的做法?主料：扁豆250克輔料：雞蛋150克,小麥面粉30克,竹筍30克,松蘑(幹)30克,蔥白20克，我來為大家科普一下關于炸扁豆的做法?以下内容希望對你有幫助!
炸扁豆的做法
主料：扁豆250克。輔料：雞蛋150克,小麥面粉30克,竹筍30克,松蘑(幹)30克,蔥白20克。
調料：植物油20克,料酒15克,香油5克,醬油3克,醋2克,白砂糖5克,澱粉(玉米)4克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜3克。
将扁豆擇洗幹淨，下入開水鍋内焯熟，過涼撈出控水，加精鹽、味精、料酒、蔥姜絲攪拌均勻，腌至入味；
雞蛋磕入碗内，加少許精鹽打散，加面粉，适量水調勻成糊；竹筍、松蘑洗淨切成丁；蔥白切丁；
澱粉放碗内加水調成濕澱粉；炒鍋注油燒至五成熱，将扁豆蘸勻蛋糊，下入油鍋中炸至金黃色，撈出控油裝盤；
炒鍋注入香油燒熱，下入蔥白丁、竹筍丁、松蘑丁煸炒，加料酒、醬油、白糖、水燒開，烹入醋，用水澱粉勾芡，撒入味精，澆在豆角上即可。
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