蓮藕有“紅花白花”之分，口感做法區别大，買錯不好吃，漲知識了

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『蓮藕有“紅花白花”之分，口感做法區别大，買錯不好吃，漲知識了！』

在南方，夏天是吃蓮藕的好季節，5月底開始就有大批的新鮮蓮藕上市，買回家爆炒、涼拌或是炖湯，滋味鮮美。

有人說蓮藕原産于埃及，也有人說中國才是蓮藕的原産地，因為早在3000多年前中國人就已經種植蓮藕了。蓮藕吃起來脆爽微甜，營養豐富，無論水下的根還是水上的葉，可以說“渾身是寶”，可食用也可入藥，是滋補佳品。

估計大家也發現了，有時候涼拌的藕不脆，炖的藕又不粉面，其實是藕買錯了。

可能大多數人都認為，蓮藕長得都一樣，随便挑一根就行了，這還能買錯？其實，蓮藕開的花不一樣，口感也就差别大。今天我就和大家說說如何挑選蓮藕。

可以根據藕孔數量、荷花顔色來給蓮藕分類：

①藕孔數量——蓮藕分為七孔藕、九孔藕。

②荷花顔色——蓮藕分為紅花藕、白花藕。

不管哪種蓮藕，在營養上都沒有差别，隻是口感、做法的不同。

紅花藕通常有7個藕孔，所以也叫七孔藕，外皮的顔色呈褐黃色，體形又短又粗，生吃味道苦澀，而做熟後口感粉面，适合做炖、蒸等形式，比如蓮藕排骨湯、桂花糯米藕等。

白花藕一般都是9個藕孔，因此也叫九孔藕，外皮呈銀白色，比較光滑，體形又長又細，生吃脆甜，适合清炒、涼拌，比如糖醋/麻辣藕丁、涼拌藕片等。所以買蓮藕時，要根據烹饪方式挑選蓮藕，要炖湯就買紅花藕，要涼拌就買白花藕。

夏天，很多人都愛吃涼拌藕片，記住白花藕的特點，就是“白、細、長”，就不會買錯。

知道了2種藕的區别，購買時不但要選對品種，還要挑選新鮮成熟的蓮藕，這樣才好吃。什麼樣的蓮藕是新鮮又成熟的呢？藕農教你3個技巧，保證不會錯。

❶看顔色

新鮮的蓮藕是黃褐色或潔白色，顔色都比較鮮亮。要是蓮藕的顔色發暗，說明存放了很久，不宜購買。

❷看藕節

同一品種，藕節越長，說明蓮藕越成熟，口感、營養都不會差。

❸看藕孔

無論七孔藕還是九孔藕，盡量挑選藕孔較大的蓮藕，才比較成熟。

蓮藕生長在田裡或者池塘裡，雖然說它出淤泥而不染，但藕孔中經常會進一些泥沙，很難清洗。今天教大家一個小妙招，可以輕松洗掉藕孔中的泥沙，非常幹淨。

把較長的蓮藕切成4厘米左右的小段，再把筷子一頭包上2層紗布，插進藕孔裡來回擦洗幾次，然後用清水沖洗一下，泥沙就洗掉了。如果家裡有清洗奶瓶管子的那種細長刷子，用來刷蓮藕最好了。

很多人都發現了，蓮藕容易發黑，是因為蓮藕含有較多的鐵和酚類物質，被氧化後所緻。

所以買回家的蓮藕也要注意保存方式，就能避免發黑。蓮藕不要清洗，直接用保鮮膜或保鮮袋裝起來，放進冰箱冷藏，能放一個星期。

也可以把蓮藕洗幹淨，放入清水中浸泡，每天換一次水就行了，因為隔絕了空氣，蓮藕不僅不會變色，也不會腐爛，也能保存一周時間。

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