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昨天早上給我媽發了一條微信後,我等了一天,到晚上睡覺前她才回我,她說她忘了,我妹找她的時候她才看到,想起來了,看完我不禁要想我跟我媽到底是不是塑料母女來着,我上學哪會兒,每逢放假就喜歡在廚房呆着,家裡的一日三餐都是我來做,我媽就說,讀書的時候不好好讀書,整天學做飯有啥用,做飯能有什麼出息,問題是老媽,你女兒在學習上也沒給您丢人啊,出來工作後呢,她老人家時不時的都要來敲打我們姐妹,以後在家也是要當媽的人了,不做飯給你老公吃也要為孩子想想吧,要好好練練廚藝啦,然後就是我辭職在家做自己喜歡的事兒,比如說,每天給你們寫菜譜,我媽知道就一直跟我叨叨,那麼穩定的工作怎麼辭了呢,做這個能養活自己嗎,養活你兒子嗎?我騙她說可以的,她說,那你以後有錢了也要養着我啊,媽耶,給十個膽子我也不敢啊,我媽多彪悍的人。
說正事兒,我找我媽是想問她腌泡菜的方法,她雖然做飯不咋地,但是腌泡菜的手藝可以媲美大廚,我媽身上最閃光的品質就是隻要她喜歡的,她都會想法設法的去做,她喜歡泡菜就是她在外面吃早餐的時候看上了人家的酸豆角,然後店主不告訴她,她一炸毛自己研究出來了,然後逢人就跟人家說這個泡菜方子是有多好多好,人家又不是天天吃泡菜,我也是服了,現在天兒太熱,整天也沒胃口的,我就跟我媽要了泡菜方子,準備泡個藕帶,回頭炒菜用,我幫她也宣傳宣傳。
今日推薦—自制泡藕帶
食材:藕帶
輔料:花椒、鹽、白醋、幹辣椒、小米辣、白酒
做法:1、準備煮泡菜水的配料:白醋、鹽、花椒和幹辣椒,這個真的沒有什麼具體的用量,我媽的原話就是你喜歡麻辣多一點兒就多加花椒和幹辣椒,喜歡酸和鹹味的呢,沒有吧,要是有你就多加醋和鹽吧。
2、白醋、鹽、花椒和幹辣椒用水燒開,幹辣椒用剪刀剪成小段,花椒用的是重慶的紅花椒,味道很重,這個幹辣椒我無意中買了最辣的,所以放的不多,所以說,味道怎麼調,按自己的口味和食材本身的味道來定,至于水放多少,這個好辦,你把裝泡菜的容器裝半瓶水再倒鍋裡煮就好啦,一定要煮開,一定要煮開,一定要煮開,重要的事情說三遍,這都是勞動人民長期摸索出來的經驗和智慧。
3、藕帶切小段洗幹淨瀝幹水分,燒開的泡菜水用玻璃瓶裝起來涼透。
4、涼透的泡菜水裡加兩大勺白酒,不限品牌,然後将藕帶丢進去泡兩天就可以吃了,為了增加泡菜的顔值我還放了幾個小米辣,白酒是畫龍點睛的一筆,當初我媽問人家是怎麼泡的酸豆角,人家不告訴她,她試了很多次都覺得味道總是差那麼一點兒,後來試着加了點白酒,味道就對了,有時候看似沒那麼重要的食材反而是點化食物味道的關鍵。
溫馨小貼士:
泡菜用的水一定要燒開,然後再把食材丢進去,不混進髒東西這個泡菜水可以放一年都不壞,可以反複的泡菜用,包菜、藕帶、豆角、大蒜、洋蔥、黃瓜都可以,配方很簡單,沒有什麼标準的比例,按自己喜歡的口味放就好,辣了下次就撈點辣椒出來,淡了下次再加點調味料,随機應變嘛是不是?
泡完了藕帶下次我就泡包菜,回頭自己炒泡菜苕粉肉絲吃,要是你也喜歡的話,這個泡菜的方子請一定要好好看一遍,然後自己再做一次,有問題的話記得給我留言,我可以單獨跟你詳細再說一遍,好啦,别忘了收藏和分享出去哈。
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