一片臘肉肥而不膩 一片蘿蔔軟糯入味。層層疊疊碼成一圈，寓意着圓圓滿滿 阖家團圓……
By 蟲懶懶
用料
- 臘肉 1塊
- 白蘿蔔 1個
- 生姜 1塊
- 料酒 1勺
- 蔥花 10克
- 幹辣椒圈 少許
- 花椒粒 10粒
做法步驟
1、臘肉清洗幹淨 入冷水鍋中大火煮開 煮15分鐘。煮好的臘肉 切片。白蘿蔔削皮 切厚片。
2、一片臘肉 一片蘿蔔疊加碼入盤子中。臘肉 蘿蔔碼成一圈，撒上生姜絲，淋入料酒。碼好食材的盤子放入蒸鍋中。
3、蒸鍋大火燒開上汽後 蒸20分鐘。蒸好的臘肉取出後 揀去生姜。蓋上一個盤子 。小心把盤子裡的湯汁倒入炒鍋中。
4、湯汁大火燒開 加入1勺生抽 少許蚝油 炒勻後 淋入水澱粉。把湯汁熬成濃稠的芡汁。
5、熬好的料汁澆在蘿蔔臘肉上
6、撒入蔥花，再放上少許幹辣椒圈。炒鍋燒熱 放入一勺花生油，涼油放入花椒粒 小火炸香。花椒炸出香味揀出不要。
7、炸好的花椒油 趁熱澆在臘肉蘿蔔上
8、✅完成✅
小貼士
臘肉用水煮熟後的口感 會比蒸熟的軟一些。如果想吃臘肉的嚼勁口感 可以直接切片蒸。 臘肉有鹹味 料汁中又加入了生抽 蚝油 所以調味就不用再加鹽。 最後的花椒油是靈魂 所以必不可少。
臘肉的營養功效
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
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