鲟魚的做法大全?鲟魚一條,菜心50克調料:蔥油100克,香油5克,老抽15克,料酒5克,鹽8克,味精5克,小米椒粒10克,青椒粒10克先把鲟魚宰殺洗淨,取淨肉,打斜刀,切成5厘米見方的小塊,加料酒、鹽碼味5分鐘待用将魚片擺入盤中,排列整齊,用氽水的菜心圍邊,上蒸籠大火蒸5分鐘取出鍋内放入蔥油,五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香,下老抽、鹽3克、味精調味,倒入香油,起鍋淋在魚片上即可,我來為大家講解一下關于鲟魚的做法大全?跟着小編一起來看一看吧!
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鲟魚的做法大全
鲟魚一條,菜心50克。調料:蔥油100克,香油5克,老抽15克,料酒5克,鹽8克,味精5克,小米椒粒10克,青椒粒10克。先把鲟魚宰殺洗淨,取淨肉,打斜刀,切成5厘米見方的小塊,加料酒、鹽碼味5分鐘待用。将魚片擺入盤中,排列整齊,用氽水的菜心圍邊,上蒸籠大火蒸5分鐘取出。鍋内放入蔥油,五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香,下老抽、鹽3克、味精調味,倒入香油,起鍋淋在魚片上即可。
鲟魚1條,鹽适量、蔥姜絲适量、料酒适量、蒸魚豉油2大勺、花椒5克。鲟魚殺好洗淨,表面用刷子刷一下粘液。将魚身、魚肚裡用鹽和料酒、蔥姜絲腌 15-20分鐘。蒸鍋水開後,放入魚,上汽後蒸7-8分鐘,最多不能超過15分鐘。魚蒸好後,沿着魚身澆上2勺蒸魚豉油。表面撒上一些蔥絲,炒鍋放入花椒,倒入油。小火燒至油冒青煙,撈掉花椒,熱油潑在魚身以及蔥絲上。
鲟魚适量、豬骨湯适量、枸杞适量、鹽适量、姜片适量、香菜适量。将鲟魚魚頭斬斷,洗淨瀝幹水分。姜切片,枸杞溫水浸泡5分鐘,攥幹水分;香菜擇洗淨,切碎待用。鍋置火上少許油燒熱,爆香姜片,下入鲟魚魚頭略煎片刻。倒入豬骨湯,大火燒沸。将魚頭、湯轉至砂鍋中,小火,蓋上蓋子煲30分鐘。調入枸杞、适量鹽,繼續煲5-10分鐘,關火。撒上香菜碎即可上桌享用。