霍山面魚怎麼做好吃?大家好，我是浩媽，愛家愛美食愛生活，關注我，每天分享一道簡單易上手的家常美食“如果你需要，而我恰好會”，希望大家不吝賜教，相互探讨，下面我們就來聊聊關于霍山面魚怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

霍山面魚怎麼做好吃

大家好，我是浩媽，愛家愛美食愛生活，關注我，每天分享一道簡單易上手的家常美食。“如果你需要，而我恰好會”，希望大家不吝賜教，相互探讨。

面魚是膠東一道非常有名的特色面食，或許因為形狀像一條扁平的大魚而得名。每年年前，家家戶戶都會搬出大盆，放好各種材料，把面和好以後，還要進行一個非常有儀式感的搋面的動作。（搋面“chuaimian”：用手掌或拳頭壓、揉，使攙入的東西和勻）這個最好請家裡最有勁的男主人來操作，沒有什麼技巧，但是一定要有力量和耐心。

在物質生活非常豐富的今天，想吃什麼随時都可以做，所以以前隻有過年才吃的面魚，現在也可以随時搬到餐桌上。而且也不再需要央求不花錢的鐘點工來搋面，用廚師機就可以輕松解決。科技讓生活更美好，也讓生活更和諧。從我小時候記事開始，每年過年，媽媽都會做一大盆面魚，除了自己吃，還要贈送親朋好友。以前講究二月二之前不能做面食，所以油炸食品也比較好儲存，不容易變質。

偶爾遇到有的商場會賣炸面魚，但是他們做的厚度很厚，像一張厚面餅，已經完全失去了面魚的本來面目。面魚比油條更柔軟、筋道，如果喜歡吃酥脆的，可以炸的更久一點。過去的長假你是不是學會了炸油條？那現在再一起來了解一下如果炸膠東名吃-大面魚吧，比油條簡單，隻要跟着步驟做絕不會失手。

膠東大面魚材料：（大約炸三四十個大面魚）

❶面團材料：面粉1350g、玉米面150g、水765g、奶235g、酵母12g、鹽15g、小蘇打6g、雞蛋3個（中等大小）

❷其他配輔材料：食用油、水。

做法如下：

Step 1.

把面團所需的所有材料一起放到廚師機裡，低速攪打15分鐘左右。面糊量比較大，如果第一次做，或者人少，建議做三分之一就可以了。我是做好了要送人的。

如果是手工揉面，可以先少加三分之一的水，把面揉成團以後，再用手搋面，所謂的搋面就是用拳頭按壓面團，邊按壓邊加一點水裡面。直到把所有的水都搋到面裡，面團也變得非常軟、稀、勁道。

Step 2.

搋好的面團是這種很稀軟的狀态，用手抓一下，會流淌下來，還不易斷。這樣做出來的大面魚會柔軟而且勁道。據說有經驗的老師傅可以搋出來含水量110%的面魚面糊。

Step 3.

處理好的面團，可以用保鮮膜密封好放冰箱冷藏過夜發酵，第二天早上提前20分鐘左右拿出來回溫，然後使用。如果是白天做，可以直接室溫發酵至充滿了豐富的蜂窩組織，直接炸。

我家冰箱放不開，我分裝了兩個保鮮袋，放冰箱冷藏。

Step 4.

放好面闆，旁邊放一碗水或者是油，要随時往面闆上和手上抹。

用右手抓起面，左手虎口位置捏斷，得到一塊拳頭一半大小左右的面團。

PS：

❶面闆上抹水或者油都可以，我媽和我習慣抹水，抹水的話有個問題，就是炸的時候，會容易濺起油星，一定要注意安全。

❷取出來的面一定不要揉，不要翻動，避免起筋，如果起筋在攤平和炸的時候，都非常容易回縮。如果起筋了，可以靜置一會。

Step 5.

把面團放到抹了水或者油的面闆上，用兩隻手向外攤開，厚度随喜，我今天攤的比較薄，這樣的口感比較筋道，如果給孩子或者老人吃，可以攤的稍微厚一點。

Step 6.

在攤好的面餅上，用刀子劃兩刀。這樣面魚不容易鼓大泡還易熟，而且邊邊還比較脆。

Step 7.

鍋裡放寬油，燒熱以後插上筷子四周冒密集的小泡泡，這樣的油溫就可以了。

Step 8.

用手拎着面魚的兩端，把中間位置先放到油鍋裡，等中間固定了以後，再放手。

這時候一定要小心油濺到手上，注意安全。

Step 9.

放下去的面魚隻要不沾到鍋璧上，就不需要動它，讓它自己炸，一面炸黃翻面，兩面都炸好取出來。炸的時候可以準備下一塊面魚，取面、攤開、割開，下一塊要炸的面魚不需要過早準備，放面闆上時間長了，也會容易粘到面闆上，不容易拿起來。

PS：炸面魚用中火偏大炸制，如果是新手可以用中火，避免手忙腳亂。一定不要用小火，與油條和麻花不一樣，面魚很薄，極易成熟，如果用小火會炸的很幹。

Step 10.

炸好的面魚取出來瀝幹油，配一碟青菜，一碗粥，這也是一份很簡單又自足的享受了。

面魚雖然好吃，但是油炸食品不建議多吃、常吃。

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