紅燒鲈魚的做法?主料：鲈魚1000克輔料：豆豉120克調料：大蔥15克、姜10克、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香葉3克、植物油50克、醬油20克、黃酒15克、白砂糖10克，我來為大家講解一下關于紅燒鲈魚的做法?跟着小編一起來看一看吧!
紅燒鲈魚的做法
主料：鲈魚1000克。輔料：豆豉120克。調料：大蔥15克、姜10克、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香葉3克、植物油50克、醬油20克、黃酒15克、白砂糖10克。
鲈魚宰殺洗淨、瀝幹水分；
兩面魚身分别劃幾道口（燒的時候容易入味，用鹽裡外抹一遍，腌制二十分鐘左右待用；
姜、蒜切絲待用；
鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）；倒入油适量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜；花椒。
然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃；
倒入黃酒少許、醬油适量、老幹媽、香葉少許、糖少許，加适量的水，蓋上鍋蓋燒；
等燒到魚身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋裝盆。
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