春季萬物生發，記得多吃4種“涼菜”、少吃種“發物”，平安健康。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

春季是萬物生發的季節，這個時候萬物複蘇。地裡的莊稼也開始生長了，田野裡的動物也開始出來覓食啦。尤其是家裡的田鼠，更是多得活蹦亂跳。我的老家就在農村，農村院裡有很多玉米，經曆了一整個冬天的冬眠。家裡的老鼠更是多了不少，吃掉了家裡的不少玉米。氣的我直接把這個玉米賣掉啦。

春回大地，同樣也是一些舊疾病複發的季節。尤其是對于剛過了50歲的中老年朋友來說，可别忘記多吃這4種“涼菜”、少吃3種發物，順應時節平安健康過春天。到底是哪幾道美食呢？話不多說，直接給大家分享幹貨啦。

綠豆芽是一年四季都能見到的食材，它的價格比較便宜一塊二一斤。那麼大家知道嗎？它裡面含有豐富維生素C、鈣、鐵、磷、蛋白質等營養元素。對于經常上火的朋友來說，可以多吃一些它。

準備食材:綠豆芽、青尖椒、精鹽、食用油

1.首先準備新鮮的綠豆芽500克放在清水中洗淨，然後瀝幹水分備用。青尖椒一個給它斜切，切成細絲。大蒜一頭給它拍散切碎。

2.炒鍋燒熱放入食用油，油熱後放入蔥花幹辣椒段炒香。然後烹入一勺陳醋，把準備好的綠豆芽加進來。用大火翻炒出鍋氣。

3.炒出鍋氣後，這時候的綠豆芽已經八分熟啦！然後往裡面加入半勺生抽、兩勺陳醋、一勺精鹽，用大火快速翻炒均勻。把青尖椒以及蒜末加進來。再次翻炒一分鐘就可以出鍋裝盤啦。

雪菜也叫雪裡蕻，本身就是一種營養價值比較高的蔬菜。可以清熱解毒、它裡面的鐵鉀元素含量比較高。對于缺鐵性貧血的朋友來說，可别忘了多吃一些它。

準備食材:雪菜、毛豆、大蒜、幹辣椒段

1.首先準備腌制好的雪菜200克給它剁成小段，新鮮的毛豆100克放在清水中洗淨去掉外皮。大蒜一頭切片，幹辣椒段少許放入碗中。

2.炒鍋燒熱放入适量的清水，把準備好的毛豆放進去。然後放入半勺食用油，少許的精鹽調味。蓋上蓋子大火燒開。水燒開後轉中火慢煮15分鐘。把毛豆煮熟。

3.炒鍋燒熱放入食用油，油熱後把準備好的蒜片一起幹辣椒段炒香。然後再放入準備好的雪菜，用大火翻炒出香味，瀝幹水分的毛豆加進來。放入生抽、精鹽、老抽、蚝油調味。大火快速翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦！

春季萬物生發可别忘了多吃一些，應季的食材。香椿芽是我們北方的特色菜之一，它裡面含有豐富的微量元素以及膳食纖維，蛋白質含量比較多。性微涼，既可以清熱解毒也能健脾胃。

準備食材:香椿芽、雞蛋、精鹽、食用油

1.首先将準備好的香椿芽給它擇洗幹淨，然後放在開水鍋中汆燙20秒。20秒後立即撈出放入冷水中空涼。用刀剁碎放入碗中備用。

2.新鮮的母雞蛋三個打入碗中，在裡面加入少許的精鹽調味。用筷子攪勻。把準備好的香椿芽加進來，繼續攪拌均勻。炒鍋燒熱放入食用油。

3.油熱後把準備好的香椿雞蛋芽放進去炒香，炒香炒熟炒制雞蛋變色就可以盛出來。做這道菜一定要記得把香椿芽放在冷水中汆燙一遍。把裡面的草酸去除。這樣在吃的時候就不用傷及我們的胃部啦。

老一輩人都知道，開春的第一鮮就是菠菜了，它裡面含有豐富的鐵、蛋白質、維生素的營養元素。特别适合家裡的女人和小孩吃。菠菜有白根和紫根的，紫根的菠菜比白根菠菜更有營養。草酸含量較小，大家在挑選菠菜的時候可别買錯了。

春節萬物複蘇，正是陽氣回升的季節。這個時候我們一定要記得少吃韭菜、海鮮和羊肉，這三種食物有一個共同的特性就是熱性含量大。春節本身就是養肝的季節，肝火比較旺盛。這三種食材吃多了，對我們的身體健康有害無益。

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