食用油在膳食中占有重要地位，不僅為我們的餐桌帶來美味，還與健康息息相關。科學家們說，那些堅持地中海飲食方式的人能活得更久，得益于其大量食用橄榄油、新鮮蔬菜、魚類和谷物。而在營養專家看來，我國特有的油茶籽油（俗稱茶油）在營養上絲毫不遜于橄榄油，科學食用同樣對預防心腦血管疾病有益，隻是受到産量低、價格貴等因素的影響，被廣大消費者忽視了。
什麼是茶油？
茶油，油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質純淨，澄清透明，氣味清香，味道純正。被稱為“益壽油”、“長壽油”，是舉世公認的最好的食用油之一。
茶油有何功效？
1、茶油和橄榄油的營養成分十分相似，茶油還含有橄榄油所沒有的特定生理活性物質茶多酚和山茶甙(即茶皂甙)，對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效；
2、茶油可增強血管彈性和韌性，延緩動脈粥樣硬化，防治神經功能下降。
茶油跟橄榄油有何區别？
區别一：茶油成分組成優于橄榄油，含有橄榄油所沒有的特定生理活性物質如角鲨烯、皂素、茶多酚等物質，具有豐富的營養健康價值；
區别二：茶油的單不飽和脂肪酸的含量高達80%以上，高于橄榄油。（單不飽和脂肪酸有助于穩定血糖值，能夠提高高密度血脂的總含量，高密度血脂的總含量與降低心髒病發病率有關，所以油脂中的單不飽和脂肪酸含量越高越好。）
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