吃膠東面魚?過年期間，膠東人的餐桌上常見的面食無外乎以下幾種：大棗饽饽、餃子、發糕和面魚（面條也吃，但過年的特色不算太明顯），我來為大家科普一下關于吃膠東面魚?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

吃膠東面魚

過年期間，膠東人的餐桌上常見的面食無外乎以下幾種：大棗饽饽、餃子、發糕和面魚（面條也吃，但過年的特色不算太明顯）。

在這些面食當中，大棗饽饽和餃子最為流行，半島東西南北雖然做法各殊，但核心内涵都大緻相同。相對來說，發糕和面魚的普及度沒有大棗饽饽那麼廣，地域特色更突出一些。

以“面魚”為例，在半島中西部縣市區較為流行，牟平以東，就吃得比較少。筆者曾聽一位文登南部鄉鎮的朋友介紹過，他們那裡并不吃面魚，也沒有做面魚的講究。

在吃面魚的縣市區當中，大緻可以分為南北兩種派别做法。

北派做法主要分布于蓬、黃、招、掖四縣市區，其中以黃縣、掖縣兩地較為典型。而南派做法大體就流行于海萊栖一帶。

兩種做法的主要區别在于外觀。前者比較精緻，講究形狀齊整圓潤；後者重視實惠，有種“皮粗肉厚”的感覺。

如果隻是自己家吃的話，兩種做法無所謂先後。但若是招待客人或者贈送親友，北派做法的優勢就比較明顯一些。

尤其是在經商思路比較靈活的黃、掖兩地，都有以面魚作為禮物的情形。筆者曾跟朋友見過幾次，在掖縣（萊州市）時，見到的是用小塑料泡沫箱盛的面魚；而在黃縣（龍口市），當地商家更是幹脆把面魚做成了“禮盒”。春節走親訪友時，帶上一個，也挺不錯。不過，聽說價格也不菲。

此外，在煙台市區一些大的餐飲酒店當中，“面魚”也逐漸作為一道地方特色美食登堂入室。聽一位從業者說，大酒店中做面魚的廚師，多也采用“黃縣做法”。

在大酒店上這道“面點”的時候，廚師會提前把一根面魚砌成大小相當的條塊，大家用筷子夾着吃，感覺上如同一道菜。

剛才多次提到了黃縣做法這個概念，根據龍口非遺項目（縣級）正式資料的介紹，黃縣面魚的基本做法是：

“面粉發酵後做成約3兩大小的面團，将面團用手壓至10乘15厘米左右的長方形扁平魚狀，用勺子在中間劃兩道，油溫180°下鍋炸至金黃色撈出即可食用。炸好的面魚長約30厘米厚約3厘米，口感外酥裡嫩、香軟綿細，百吃不厭。”

當然，不要看是“非遺”就覺得玄乎。實際上，在黃縣當地，很多面案師傅以及家庭裡的主婦，都有着做面魚的好身手。想吃黃縣面魚的話，也不一定非要到大酒店，北馬、石良等大鄉鎮趕集時，面魚的攤位都有不少。

吃面魚适合搭配湯菜，在蓬、黃、招、掖，面魚都常與羊湯一起吃。面魚羊湯，主要是在外面的吃法。如果居家吃飯，搭配個西紅柿雞蛋湯或者蘑菇雞蛋湯，也都是美味了。