愛你就送你巧克力吧

曾經有一項研究，接吻和吃巧克力哪個能讓人心情更好，結果是——巧克力！

可超市裡巧克力那麼多，黑巧克力、白巧克力、夾心巧克力、牛奶巧克力、果仁巧克力、酒心巧克力

……

到底應該怎麼選擇呢？

左側是瑞士蓮特醇排裝70%黑巧克力，右側是瑞士蓮特醇排裝海鹽味黑巧克力

咱們看看兩款的配料有什麼不同

瑞士蓮特醇排裝70%黑巧克力，配料排第一位的是可可液塊，其次是白砂糖、可可脂和食用香料。

産品标簽上注明了可可脂含量≥ 39%，這，是真正的巧克力。

瑞士蓮特醇排裝海鹽味黑巧克力，配料排第一位的是白砂糖，其次是可可液塊、可可脂和無水奶油

它，可可脂含量為27%，也是巧克力，但比前者可可脂含量低多了喲

再來看看這個嘉珂巧克力——

這款嘉珂巧克力配料中，排第一位的是白砂糖，其次是植物油，然後才是可可液塊和可可脂。

可可液塊和可可脂排在比較靠後的位置，說明含量并不高（配料表是根據用量由多到少的順序來排列的）。

這款巧克力，更傾向于巧克力味的糖果喲！

這款原味松露狀代可可脂巧克力，配料中排在第一位的是植物油，其次是糖，然後是低脂可可粉，不過，人家寫明了，是代可可脂巧克力。

看到幾個名詞了嗎？巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力！

它們真的不一樣！

什麼是巧克力？

按照《巧克力、代可可脂巧克力及其制品》的國家标準的規定，對巧克力及代可可脂等制品有如下定義——

巧克力：是以可可制品（可可脂、可可塊或可可液塊/巧克力漿、可可油餅、可可粉）和（或）白砂糖為主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加劑，經特定工藝制成的在常溫下保持固體或半固體狀态的食品。

巧克力制品：巧克力與其它食品按一定比例，經特定工藝制成的在常溫下保持固定或半固體狀态的食品。

代可可脂巧克力：以白砂糖、代可可脂等為主要原料（按原始配料計算，代可可脂添加量超過5%），添加或不添加可可制品（可可脂、可可塊或可可液塊/巧克力漿、可可油餅、可可粉）、乳制品及食品添加劑，經特定工藝制成的在常溫下保持固體或半固體狀态，并具有巧克力風味和性狀的食品。

代可可脂巧克力制品：代可可脂巧克力與其它食品按一定比例，經特定工藝制成的在常溫下保持固體或半固體狀态的食品。

國家标準要求，巧克力制品中巧克力成分含量不低于 25%，代可可脂添加量超過5％的産品必須标明“代可可脂巧克力”

下面的産品，算是真正的巧克力！

主要成分不同：作為巧克力主原料的可可脂，是可可豆中的天然脂肪，是一種乳黃色硬性天然植物油脂，具有獨特的香味。

代可可脂是在物理性能上接近天然可可脂的一種人造硬脂，其主要成分是三甘脂，是由動、植物油脂精煉、氫化而成的油脂。有迅速融化的特性，與可可脂口味相似。

成本不同：從成本角度看，一噸可可脂和代可可脂的原料價格相差近好幾倍，由于代可可脂性能上接近天然可可脂，生産成本又低廉，所以不少廠家會在巧克力配方中加入代可可脂。

功效不同：可可脂中含有大量飽和脂肪卻不會升高血膽固醇的含量，其含有的神秘成分多酚，不僅可以降低血液膽固醇，還具有抗氧化功效。

代可可脂卻是反式脂肪酸的一種，長期食用，有可能會引起消化不良、腎功能衰退、動脈硬化形成等疾病。

現在的技術已經可以生産出反式脂肪含量極低的氫化産品了，按照規定，100克産品，反式脂肪含量低于300毫克就可以不标注或者标注變零。

要想吃真正的巧克力，可可脂含量在60%-80%之間口味最好！

超過80%的巧克力，是發燒友的最愛

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