野菜要怎麼處理呢?春天來了，踏青、賞春和嘗春成為生活的亮色，其中挖野菜成為一年一度的保留節目因應這種需求，網上開始流傳一些“挖野菜指南”“野菜大圖鑒”，引導市民在小區、郊外或遠郊綠地裡尋覓和挖野菜這些文章本意是為了科普，但逐漸被“包裝”成了“小區挖野菜攻略”，甚至有的還成為了封控小區挖野菜攻略由此引發了不少争議，今天小編就來聊一聊關于野菜要怎麼處理呢?接下來我們就一起去研究一下吧!

野菜要怎麼處理呢

春天來了，踏青、賞春和嘗春成為生活的亮色，其中挖野菜成為一年一度的保留節目。因應這種需求，網上開始流傳一些“挖野菜指南”“野菜大圖鑒”，引導市民在小區、郊外或遠郊綠地裡尋覓和挖野菜。這些文章本意是為了科普，但逐漸被“包裝”成了“小區挖野菜攻略”，甚至有的還成為了封控小區挖野菜攻略。由此引發了不少争議。

挖野菜并不在于挖多少，而在于遵循一種傳統的生活方式，并在過程中親近自然、收獲樂趣。然而，這種傳統生活方式放在現代可能有不少突兀之處。首先，對于足不出戶的人來說，在網上認識各類野菜就已足夠，沒有必要到野外。其次，環境污染造成了大量野菜可能有毒，或者野菜中的有毒物質超标，因而挖出的野菜并不可食用。而且，越靠近城市和工業區，污染越嚴重，野菜被污染的幾率越高。

在公園裡，管理人員會使用除草劑去除雜草，使用農藥殺滅蟲害。尤其是每年開春，雜草瘋長，要大量使用除草劑和殺蟲劑，野菜也會殘留更多的殺蟲劑和除草劑。即便是遠郊，大氣飄移和塵埃沉降使得工廠排放的廢水、汽車排放的廢氣等污染物也會沉降到土壤裡，造成土壤重金屬污染，附近的植被，包括野菜也含有高含量的緻癌物多環芳烴等。

這些因素導緻了如果挖野菜回家食用，面臨着較大的健康風險。同時，另一種危險性在于一些人并不知曉哪些野菜有毒，哪些無毒，有可能誤挖誤采野菜食用而中毒，如水芹菜和石龍芮、曲曲菜和曲菜娘子就是如此，前者可食用，後者有毒。

然而，這并不意味着現代人應脫離自然和遠離自然，而是應該利用現有條件，甚至創造條件親近自然，認識野菜。這對人們的生活大有裨益。

作為常識，一些常見的野菜就值得人們了解、欣賞和品嘗，如荠菜、荞菜、馬齒苋、蒲公英、車前草、香椿、榆錢、蕨菜、野芹菜、地木耳、苦苣菜、面條菜、折耳根、曲曲菜、馬蘭頭、苜蓿頭等。認識它們既是認識生命的規律，也是認知農業生産過程，了解萬物生長的原理。

在今天，人們獲取知識的渠道更多地來自網絡和信息傳播，但是，“網”上得來終覺淺，絕知此事要躬行。一些知識和技能，必須在親近自然、融入自然中才能了解。隻有實地挖野菜和辨别野菜，才會知道野菜在自然中是什麼樣，才知道哪些有毒，哪些可以食用，哪些有藥用價值。這對青少年而言，是一個增長知識、格物緻知的好機會。

今天親近自然需要從實際情況出發。一方面，着重于賞春和了解野菜，而非嘗春和吃野菜。因為有很多野菜在今天都可以種植，如荠菜、馬齒苋等，而且一些野菜還在被人類馴化。在種植這些野菜時，也嚴格按照《農田灌溉水質标準》《無公害蔬菜種植标準》等實施，讓野菜食用起來更為安全。

另一方面，在現有環境下，嘗春和品嘗野菜也未嘗不可，但是有幾個條件。一是要到更遠的郊外，甚至是深山密林，沒有工業污染的地方挖野菜；二是需要掌握基本的辨認有毒和無毒野菜的知識與技能。如果能滿足這些基本條件，嘗春才是可行的。

對于更多的人來說，賞春到近郊或公園就已足夠，目的是為了認識和辨認野菜，親近植物，嗅聞植物和泥土的芬芳，但不必食用。如果有更多的興趣，也可帶一些回家做标本，作為一次生活體驗和基礎生物學訓練。（張田勘）

來源： 北京青年報