素甜燒白四川正宗做法?大家好，我是四川廚娘蓉姐，蓉姐今天要分享的是我們四川一道地道的小吃美食在四川小吃美食有很多種，但是在四川的酒席之上，有一道美食是必不可少的，那就是甜燒白這道美食在吃酒的酒席餐桌之上，是最受人們歡迎的，幾乎剛一上桌，就會被人們吃光光，接下來我們就來聊聊關于素甜燒白四川正宗做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

素甜燒白四川正宗做法

大家好，我是四川廚娘蓉姐，蓉姐今天要分享的是我們四川一道地道的小吃美食。在四川小吃美食有很多種，但是在四川的酒席之上，有一道美食是必不可少的，那就是甜燒白。這道美食在吃酒的酒席餐桌之上，是最受人們歡迎的，幾乎剛一上桌，就會被人們吃光光。

好了，下面就讓我來給你說一說，這道美食該怎樣做才能讓其味道變得正宗，這可是一位酒席大廚告訴我的哦。

制作材料：

糯米 紅豆 豬油 白糖 紅糖

姜片 花椒 料酒

1、首先我們要準備一小碗糯米，以及一小碗的紅豆，準備好的糯米和紅豆，我們要往裡面加入适量的清水，給它浸泡一個晚上。浸泡的時間，是不能低于10個小時的，這樣才能讓糯米和紅豆被完全的泡發開。家裡沒有紅豆的話，也可以采用綠豆，味道也是不錯的。

2、準備一個電飯鍋，将電飯鍋刷洗幹淨後，把浸泡好的紅豆倒入電飯鍋中，并往裡面加入适量的清水，清水剛剛沒過紅豆就可以了。然後蓋上鍋蓋，按煮飯鍵對紅豆進行焖煮，将紅豆完全焖熟。

3、起鍋燒水，往鍋中加入兩斤清水，然後準備一小塊的五花肉，把五花肉冷水下鍋，并往鍋中加入姜片，花椒，料酒。接着蓋上蓋子，對五花肉進行熬煮，将五花肉煮上20分鐘左右，完全煮熟後控制撈出。

4、煮好的五花肉表皮，我們要準備适量的紅糖水抹到表皮，當然紅糖也可以直接抹，讓其抹上色就可以了。這時的紅豆，也差不多煮好了，我們要把煮好的紅豆從鍋中取出，并用擀面杖将其壓碎，碾成紅豆泥。

5、準備一些白芝麻，并把白芝麻加入到攪碎機當中，将其打成粉末後倒出備用。然後起鍋熱油，往鍋中加入一大塊豬油，将豬油完全炒融化以後，我們要繼續加入一塊紅糖，以及适量白糖，将其完全炒融化。炒好以後的紅糖白糖，我們要把準備好的紅豆泥加入裡面。

6、入鍋以後的紅豆泥，我們也要采用小火慢慢對其進行翻炒，把其和紅糖、白糖翻炒均勻。等炒能聞到濃濃的紅豆香味時，我們要把準備好的芝麻粉，也加入鍋中一同翻炒均勻，将其炒個一分鐘左右，就可以出鍋待用，然後放到冰箱中晾涼。

7、準備一塊紗布，然後把糯米放入紗布當中包緊，并放入到蒸鍋當中，對糯米進行蒸制，把糯米完全蒸熟。蒸好以後的糯米，将其取出裝入大碗中，并往裡面加入适量的豬油翻拌均勻。接着我們還要加入适量紅糖水，給糯米翻拌均勻，增加糯米甜味。其次還要把準備好的五花肉，給它切成薄片狀備用。

8、冷凍好以後的豆沙，我們要将其從冰箱中取出并切成塊狀。然後取兩片切好的五花肉，并把準備好的豆沙塊，包入到兩片五花肉的中間，将其全部包好。接着還要往五花肉中淋入适量的紅糖水，這樣蒸出來的美食顔色會更好看，最後把糯米飯放到五花肉表面，将其平鋪均勻。

9、最後隻需把所有食材放到蒸屜當中，給它小火蒸上兩個小時，待所有食材完全入味以後，準備一個盤子，把所有食材倒扣，一道美味的甜燒白，就算是做好了。關于這道美食的制作，廚娘就分享到這裡了，你學會了嗎？