陳村粉是什麼?陳村粉，是廣東省佛山市順德區陳村鎮的一道傳統名菜，屬廣府粵菜其特點是薄、爽、滑、軟，可以與多種食材結合，烹制不同的菜式，食用後回味無窮，今天小編就來聊一聊關于陳村粉是什麼?接下來我們就一起去研究一下吧!
陳村粉是什麼
陳村粉，是廣東省佛山市順德區陳村鎮的一道傳統名菜，屬廣府粵菜。其特點是薄、爽、滑、軟，可以與多種食材結合，烹制不同的菜式，食用後回味無窮。
陳村粉已經有90多年的曆史。大約在清末民初，順德陳村人黃但創制出一種以薄、軟、滑、爽為特色的米粉，聲名鵲起，當地人稱之“粉旦（但）”。此後，因這種米粉出自陳村鎮，大家以“陳村粉”名之。由于制作精細，陳村粉産量不高，一天隻能産粉幾百斤，因而顯得格外“矜貴”，加上陳村粉新鮮烹制才好吃，所以難以運送到更遠的地方，外地人不易享此口福。
為了确保陳村粉的正宗風味，第二代傳人黃铨輝和黃志均，兩兄弟均恪守“寄賴糕香合客喉，但求粉滑宜君口”的祖訓，堅持傳統制法，堅守家傳工藝，分别經營着“黃但記”和“黃均記”不同鋪頭店面，如今“黃但記”已經由黃铨輝的兒子黃漢标，作為第三代傳人接手經營，“黃均記”也由黃志均的兒子黃柏恒，作為第三代傳承人，在樂從開起了“黃均記”分店。在粉店裡，沒有機械的隆隆聲，那青石磨仍在悠悠運轉，米漿仍在順着磨槽汨汨而下。做出來的陳村粉，像緞子一樣亮麗、純白，沒有任何化學成分，隻有天然純正的米香味，且“更薄更爽”。
跟随時代的發展，經不斷創新，陳村粉的烹制方法已由傳統的幾種，激增至近七十種，而且風味各異。蒸着吃糯、妙着吃爽、滾着吃韌，據食客反映，以涼拌粉、撈粉、蒸粉最佳。“花鄉”陳村鎮為了擴大影響，還舉辦過“陳村粉美食節”，使陳村粉與陳村花卉相輝映。
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