月餅皮的做法及配方?主料:糯米粉50克,粘米粉50克,澄粉/小麥澱粉35克,白糖30克,玉米油25克,牛奶230克,熟粉适量,餡料随意,我來為大家講解一下關于月餅皮的做法及配方?跟着小編一起來看一看吧!
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月餅皮的做法及配方
主料:糯米粉50克,粘米粉50克,澄粉/小麥澱粉35克,白糖30克,玉米油25克,牛奶230克,熟粉适量,餡料随意。
将所有材料混合。
攪拌均勻後過篩兩次,靜置20分鐘左右。
再攪拌一下,蓋保鮮膜放蒸鍋上,水開後蒸30分鐘。
開鍋後,趁熱用筷子攪拌至順滑,用矽膠鏟切拌可較快冷卻。
當面料不燙手時,戴一次性手套揉壓,然後放冰箱冷藏2個小時。
把月餅的餡料,用圓勺,弄成球備用。
從冰箱取出冰皮,捏成餅狀。
放上餡料。揉成圓球。放到模具模具裡面,壓出形狀。
粘少許熟粉,好脫模,灑上熟粉後要磕掉多餘的粉。
做作好了以後,放進冰箱冷藏一下,就可以吃了。