By 媚娘小廚
用料
- 排骨約 200克
- 小芋頭 6個
- 生姜 1小塊
- 蔥 1段
- 灰棗 1顆
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 鹽 适量
- 小蔥花
做法步驟
1、排骨用溫水清洗，芋頭清洗後削去外皮再次清洗
2、排骨涼水下鍋，大火燒開，燙煮至變色，去除血沫和雜質
3、撈出再用開水清洗附在排骨表面的浮沫
4、再将排骨放入砂鍋中，倒入開水浸過排骨，加入料酒，姜片，蔥段，紅棗，蓋上鍋蓋，小火炖20分鐘
5、去皮洗淨的芋頭切滾刀塊
6、排骨炖了20分鐘了，再放入芋頭，蓋回鍋蓋，大火燒開後，再轉小火繼續炖15分鐘
7、判斷芋頭是否已熟，用筷子來試，筷子一下就能紮透芋頭，說明就煮熟了
8、加入生抽，鹽，翻拌下，蓋回鍋蓋，關火焖5分鐘，讓砂鍋的餘溫将食材焖入味
9、撒上小蔥花就可直接端鍋上桌了。我可喜歡這小砂鍋了，每次用它都能少洗個碗
小貼士
【小貼士】 芋頭去皮後有黏液，有些人的皮膚粘着黏液就會癢，所以都不敢削芋頭皮。告訴您兩個簡單的小方法，手粘着黏液也不會發癢，第一個方法是戴上廚房用的膠皮手套就可以啦！防止黏液粘皮膚上自然也就不會癢了；第二個方法是把芋頭和手都放在流水下操作，這樣滲出來的黏液馬上就被流水沖走了，我已經試過N多次，手都不癢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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