我家自己腌了酸豆角，因為壇子始終處于密封狀态，而且在陰涼處放着，所以一壇酸豆角可以吃好幾個月。
想吃的時候就撈一把。
今天老媽買來了雞胗子，本來打算鹵着吃，我忽然想起來應該炒一盤酸豆角雞胗子。
這幾天沒有啥胃口，都不知道吃點啥呢。這酸豆角是乳酸菌自然發酵的，酸酸的很開胃，而且對身體也很有好處。
于是，說幹就幹。很快這盤開胃的酸豆角炒雞胗就出鍋了！
喝兩口小酒，再來一碗飯，可真香哪！
2.切成薄片；
3.放入碗中，加少許料酒和鹽腌10分鐘；
4.酸豇豆一把，沖一下水；
5.切成2厘米左右長的段；
6.紅辣椒切丁，蔥花也準備好；
7.炒鍋中倒适量植物油，油熱後，将雞胗子倒入，快速翻炒；
8.待略微變色後，加入蔥花翻炒出香味；
9.雞胗子有8成熟時，倒入酸豇豆翻炒幾下；
10. 撒入适量鹽；
11. 再倒一點醬油調色；
12. 不停地翻炒，直到水份炒沒了，倒入紅辣椒丁；
13. 混合均勻，出鍋。
小貼士：
1.雞胗子切薄片，用料酒和鹽腌一下，可以去腥并入味；
2.雞胗子炒到顔色變淺但還有紅色時就倒入酸豆角，這樣雞胗子不老，豆角也熟了；
3.這種紅辣椒不辣，如果喜歡辣的可以放入幹紅辣椒更提味兒；
4.不要加水炒，就這樣不停地翻炒，食材全部可以成熟，而且豆角幹香酸爽，雞胗脆嫩。
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