正宗紅燒豬蹄兒的做法?#冬日生活打卡季#醬雞外觀光亮，皮呈紫醬色，味和淡而芳香可口，适宜蒸熟後制冷食用，是皆時的待客佳品，今天小編就來聊一聊關于正宗紅燒豬蹄兒的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
正宗紅燒豬蹄兒的做法
#冬日生活打卡季#醬雞外觀光亮，皮呈紫醬色，味和淡而芳香可口，适宜蒸熟後制冷食用，是皆時的待客佳品。
制作方法:
選用肥嫩仔雞，宰殺後，浸燙去毛，腹下開膛取出内髒洗淨，瀝幹待用。
1、配料:以每隻雞(淨重2-3斤)，用食鹽1兩，醬油1斤，食糖一兩半。
2 腌制:雞洗淨去爪後，内外雞體先擦食鹽，再把醬油灌滿内髒，尾朝上放置在醬盆内，浸腌3天後翻身再浸兩天，然後用繩子吊挂在醬盆上瀝幹，把瀝下的醬油和食糖置鍋内煮沸，将腌好的醬雞燙淋一下，待幹漬後在陽後光下曬兩天即成醬雞。
如果食用時，可上蒸籠，先旺火後微火焖熟，冷卻後切塊條裝盤。它的特點是雞肉塊條完整，形色不變。如要存放者，可在醬雞外包一張薄紙。懸吊在窗口或通風幹燥處，一般可保存2一3個月不變色味。
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