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《1》

人類總會把情感，寄托在那一輪明月上。

思念對方的時候，他們會說：“思君如滿月，夜夜減清輝。”

喜歡月亮的人，是浪漫的，對這顆“黑暗裡跳動的心髒”，充滿着好奇及渴望。

隻可惜，當天的窗外隻有綿綿細雨。

遂關上窗子，回到了茶桌前。

打開後台的留言，逐條仔細翻看，在其中找到了一位茶友的提問：

“我喜歡喝白茶餅，每次喝的時候就從上面摳下來一點，總是弄得滿手都是碎末，有什麼解決的辦法嗎？”

一瞬間，腦海裡浮現出了種種暴力撬茶法。

頓時，忍俊不禁。

能用手，就絕對不用工具，這是一部分茶友的想法。

但在有些時候，我們不可否認工具比手更加的方便快捷。

《2》

首先，對于茶友用手摳白茶餅的做法，不敢苟同。

撬茶餅，應該用茶刀或茶針等工具，而不是徒手。

第一，若是在操作之前，沒有将手洗淨，或保持手部幹燥的狀态。

直接觸碰白茶餅，很容易導緻其吸收雜質和水汽。

在一定程度上，會對茶葉的香氣滋味表現産生一定的影響。

第二，用手摳白茶餅，導緻碎葉的數量大大增加，茶葉的完整性受到破壞。

要知道，一塊含水量達标的白茶餅，是極度幹燥的。

别說用手了，即便是選對了工具，也或多或少會出現少許的碎末，這是不可避免的情況。

而我們的目的，則是要盡量少的讓碎末産生。

曾經，從茶友那兒聽說了各式各樣的奇葩撬茶法。

有人用剪刀剪開，也有人用菜刀砍開，還有人直接用牙齒咬下一塊。

心疼白茶餅的同時，也不得不感歎一句：牙口真好。

不過以上說的這些，也隻是給大家作為反面教材，不具有參考價值。

在撬餅之前，先要準備好一把茶刀或茶針。

選擇頭部較鋒利，且比較薄的茶刀，有利于後續的操作。

在正式撬餅時，不要正面直擊，而是側面進攻。

下刀前，先觀察白茶餅的側面紋理，看到有縫隙的地方，就是我們下刀的好時機。

一手固定餅身，一手從側面的縫隙處插入。

盡量深入茶餅内，至少讓工具進去2-3厘米，再輕輕往上一擡。

利用巧勁，就能聽到清脆的撬餅聲，且輕松撬下一塊較為完整的茶餅。

但也有的茶友，反其道而行之——不選擇縫隙處，而是找葉片密集處下刀。

可其中的風險，極大。

由于白茶餅的葉片酥脆，若是遇上堅韌的茶刀，容易導緻周圍的葉片受到牽連，全部撬碎。

如此一來，不僅影響沖泡時的美觀，還會影響口感。

碎葉的物質釋放速度快，讓茶湯的苦澀感更強、更濃烈，少了原本的清甜感。

因此，工欲善其事必先利其器。

使用恰當的工具，是撬茶餅的關鍵所在。

《3》

其次，從茶友的話中，還發現了一個不良習慣。

他提到，“每次喝的時候就從茶餅上摳下來一點”。

所謂的“一點”，具體指的是多少呢？想必連茶友自己都不太清楚。

是多是少，全憑手感。

但我們平時沖泡白茶時，總是會反複提及一個詞語，叫茶水比例。

也就是茶葉和注水量，在一個恰當的比例下，才能保證茶湯的風味是最佳狀态。

而從白茶餅上直接摳下來“一點”，顯然并不能滿足這個要求。

若是一不小心投茶太多，則導緻茶湯的滋味過濃，苦澀感強烈，令人難以下咽。

投茶過少，又會造成茶香寡淡，滋味薄弱。

想要泡出一杯濃淡适宜的茶湯，雖然不是難事，但一定不能随意。

因此，應該借助克秤的幫助。

克秤的作用很簡單，用于稱重，稱幹茶的重量。

将蓋碗、茶則或是其它用于盛放幹茶的容器，放置在克秤之上。

随後，按下“去皮”功能，讓數字歸零。

接着，再按照前文所述的方法，将撬下來的茶餅進行稱重。

對于110毫升左右的蓋碗來說，隻需要投白茶幹茶5克即可。

白茶餅經曆了破壁後，細胞液附着在葉表，當沸水注入的時候，就開始源源不斷析出物質。

快速出湯後，就能得到一杯鮮甜甘醇的茶湯。

别看它體積小，但力量卻是無窮大的。

白茶壓餅以後，葉片與葉片之間的空隙減小。

即便是薄薄的一片，但它的重量也可能大大超過你的估算值。

随意摳下來“一點”，必然不是真正的一點。

因此，不論是白茶散茶還是餅茶，皆依照這個投茶量，來控制茶水比例。

若是脫離了克秤，隻靠眼觀或掂量的方式，是不準确的。

《4》

最後，當白茶餅即将喝完之時，難免會剩下一些碎末。

而對于這些碎葉，直接丢棄實屬浪費，但大多數人卻又糾結于該如何去沖泡和品飲。

以下，為大家提供3種方案，供茶友們選擇。

第一，當這些碎葉完整度尚高，并非支離破碎時，我們依然可以單獨用蓋碗沖泡。

将出水口控制得小一些，盡可能少地讓碎茶掉出至公道杯。

出湯以後，待碎茶沉澱到杯底，就能夠分湯品飲了。

第二，若是發現茶葉的破碎程度較高，就要用到輔助工具——茶濾。

茶濾，在平時泡白茶本是不推薦使用的。

一來，會阻擋白毫掉入公道杯，影響茶湯的鮮爽感。

尤其是像白毫銀針、白牡丹這類白毫濃密的白茶時，更是堅決不使用茶濾。

二來，較難清洗，久而久之還會形成茶垢。

但為了避免碎茶的滋味物質過量釋放，苦澀感重，就不得不請出茶濾了。

可以選擇網孔大一些的茶濾，盡可能多的讓白毫通過，隻要目的是為了擋碎葉。

第三，制成茶包，随身攜帶。

對于辦公室一族，或旅遊出差來說，這是一種最佳的方法。

購買幹淨、清潔的茶泡袋，将少量的碎茶放入其中後，拉緊袋口。

如此一來，一個輕巧方便的茶包，就制作完成了。

關于一袋茶包要放多少碎茶，還是依據個人口味而定。

若是初次嘗試，一定要記住宜少不宜多，否則也會導緻茶湯過濃和苦澀。

休閑時分，用玻璃杯或是馬克杯泡茶包，也是一種惬意和享受。

既能讓碎茶獲得新生，又方便攜帶和沖泡，一舉多得，何樂而不為呢？

《5》

愛茶、惜茶，體現在對待茶葉的方方面面。

一個小小的細節，就能看出每個人的用心程度。

的确，出現碎葉是一件令人苦惱的事情。

既影響美觀，還會讓自己喝得滿嘴茶渣，降低喝茶體驗。

可即便如此，也不應該暴力撬取，更不應該随意對待。

真正珍稀好茶的人，則是理性分析，尋找解決的辦法。

君子愛茶，也應該取之有道。

不得不說，撬茶餅是一門技巧。

熟練地操作，又豈在一朝一夕，必然需要多加練習和反複的操作。

這樣一來，才不算辜負一餅好白茶。

撬茶，喝白茶餅必備的第一式，步驟就這三點

有些白茶餅很好撬，有些餅茶很難撬，這是為什麼呢？

白茶餅壓得緊要撬成碎末才泡得開？遇茶不淑才有這個困擾

撬白茶餅、存白茶餅，個中細節，往往容易被忽視，看看有你嗎？

教您3招撬白茶餅小竅門，簡單易學，還方便保存！

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