蒜泥茄子是一道山東省的特色傳統名菜，屬于魯菜系。以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。柔軟香潤,味鮮鹹，微帶蒜香,是夏令時菜。
蒜泥茄子
備用食材：茄子750克，大蒜1頭，生抽，蚝油，雞精，香油1茶匙，白糖。
制作過程
第一步：将茄子洗淨削皮，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，然後撕成條，放盤中晾涼待用。
第二步：大蒜剝皮，剁成茸，準備幹辣椒，澆熱油炸香，加入生抽，蚝油，白糖，雞精，香油，放入剁好的蒜泥，攪勻備用。
第三步：将調味汁倒在茄子上，撒上蔥花即可。
溫馨小提示
茄子也可以不削皮，皮最有營養哦。
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