歡迎大家觀看二姐這篇軟炸鮮蘑，裹澱粉就下鍋是錯的，大廚：多做兩步的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和二姐交流！二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之軟炸鮮蘑，裹澱粉就下鍋是錯的在餐桌上，有一道必不可少的美味就是軟炸鮮蘑，軟炸鮮蘑做出來的味道外酥裡軟，而且配一點孜然或者辣椒面蘸料實在是太好吃了。因此一道美味的軟炸鮮蘑也頗受很多朋友的喜歡，這樣鮮嫩可口的軟炸鮮蘑吃起來比肉還好吃。很多朋友說，做軟炸鮮蘑其實太簡單了，隻需要幾個步驟就能将軟炸鮮蘑做好，但有時候做出來的味道和外面飯館的還是有差别。炸出來的鮮蘑幹硬并且還發澀，味道不是很好，其實這還是和我們的做法有很大關系。其實做軟炸鮮蘑的時候，我們應該多做兩步，這樣做出來的軟炸鮮蘑外酥裡嫩特别好吃，那麼我們來詳細說一下做軟炸鮮蘑的做法。
【所需的食材】
主材：鮮蘑适量。
輔材：面粉适量、澱粉适量、雞蛋1個、花椒粉适量、食鹽少許、食用油少許。
【開始做美味的軟炸鮮蘑】
1、首先我們清洗一下鮮蘑，然後将鮮蘑晾幹水分，這樣做出來的鮮蘑比較幹淨衛生。我們将鮮蘑撕成小條之後放到盤子中備用，先清洗鮮蘑之後再撕成小條，這樣鮮蘑縫隙的髒東西就不會滲透到鮮蘑肉裡面，做出來的鮮蘑才更幹淨還有營養。
2、随後我們将鍋中加水，等水稍微熱乎一些之後，我們将少許的食鹽放進去攪拌一下，這樣會讓鮮蘑更好吃并且口感嫩，這是我們需要多做的一個步驟。
3、将鮮蘑放到鍋中進行焯水，焯水隻需要花費一分鐘左右，讓鮮蘑初步變軟并且吸收水分。
4、焯水之後我們将鮮蘑放到涼水中，這樣做出來的鮮蘑不僅入味還不腥。 這時候我們應該将鮮蘑裡面的水分攥幹，這樣會讓鮮蘑更入味。
5、我們先将玉米澱粉和面粉都放進去，玉米澱粉比面粉稍微多一些，這樣做出來的外皮比較酥并且還不會硬。随後我們将一個雞蛋放進去，再加上花椒粉适量，加面粉的技巧并且還要加上調味料就是我們需要注意的第二個步驟。
6、我們加上少許的食鹽，加上花椒粉和食鹽能增加鮮蘑的底味，這樣做出來的軟炸鮮蘑更可口。
7、将澱粉和面粉都攪拌一下，做成一個澱粉糊的效果就可以了，不能太過于粘稠。
8、将攥幹水分的鮮蘑放到面糊中，均勻地蘸上面糊。
9、鍋中加上食用油，等食用油的溫度升高之後我們将鮮蘑帶着糊放進去，澱粉稍微多一些還能防止軟炸鮮蘑掉糊，這樣做出來的鮮蘑會更鮮嫩并且還不會炸出來發幹。大家看下軟炸鮮蘑的效果，是不是感覺還不錯呢？
以上就是二姐寫的關于軟炸鮮蘑，裹面粉下鍋是錯的，大廚：多做2步的文章。歡迎大家多和二姐交流！
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