黃豆芽的營養價值?黃豆芽脂肪含量低，水分和膳食纖維的含量卻很高，能夠增加飽腹感，促進腸道蠕動，不易使人發胖另外，黃豆芽還含有比較多的各種維生素，尤其是B族維生素的含量最高，可以有效預防和改善B族維生素缺乏症，我來為大家講解一下關于黃豆芽的營養價值?跟着小編一起來看一看吧!
黃豆芽的營養價值
黃豆芽脂肪含量低，水分和膳食纖維的含量卻很高，能夠增加飽腹感，促進腸道蠕動，不易使人發胖。另外，黃豆芽還含有比較多的各種維生素，尤其是B族維生素的含量最高，可以有效預防和改善B族維生素缺乏症。
黃豆在發芽的過程中，本身所含有的澱粉和蛋白質會在有關酶類的作用下發生分解，轉化成發芽過程所需要的能量和氨基酸，其中這些氨基酸分子也會更容易被人體吸收，使黃豆芽中的蛋白質和氨基酸利用率大幅提高。
黃豆芽性寒，有清熱降火的作用，可以有效緩解便秘以及痔瘡等症狀。所以便秘患者以及孕期便秘的人群可以适當多吃，但是脾胃虛寒的人和患有慢性腹瀉的人不能吃，以免病情加重。
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