茭白會不會長胖?說起茭白,很多北方人對其并不了解,這與茭白産地分布不無關系事實上,生長于長江一帶的茭白是名副其實的水生蔬菜,不僅水分多、能量低,且膳食纖維豐富,是愛美女性保持身材的良好選擇，接下來我們就來聊聊關于茭白會不會長胖?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

茭白會不會長胖

說起茭白,很多北方人對其并不了解,這與茭白産地分布不無關系。事實上,生長于長江一帶的茭白是名副其實的水生蔬菜,不僅水分多、能量低,且膳食纖維豐富,是愛美女性保持身材的良好選擇。

谷物變蔬菜

茭白,本名菰,又名茭瓜、茭筍、茭草。茭,本義是草葉交錯生長的植物,我們所吃的茭白也隻是植物莖中的一小部分。茭白在我國有悠久的栽培史,古代主要采食其籽粒,作為糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡。《周禮》中将“菰米”列為“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。唐代以前,菰一直被當作糧食作物栽培。後來,水稻的種植逐漸替代了菰在主食中的地位。

如今我們所吃的茭白是植物中“黑粉菌”孕育出的另一種美味,在該菌的作用下,茭白莖部不斷膨大逐漸形成紡錘形肉質莖,剝開外皮就能見到裡面白嫩的可食部分。

營養價值高

與“白富美”蓮藕相比,茭白不僅擁有自己獨特的“小家碧玉”美感,而且内涵豐富——營養價值很高:

營養素豐富,每100克茭白中含蛋白質1.2克,脂肪0.2克,碳水化合物5.9克；

水分多,每100克茭白的可食部分占74%,含水分92.2克；

能量低,每100克茭白的能量僅為26千焦；

膳食纖維豐富,茭白中不溶性膳食纖維可達1.9克,基本接近芹菜中不溶性膳食纖維的含量,絕對是愛美女性保持身材體型的良好選擇,也是糖尿病、高血脂、冠心病等人群日常飲食的優先選擇；

微量元素種類豐富也是茭白入駐餐桌的一大理由,其高鉀低鈉特性,可降低高血壓病人發病風險。每100克茭白中含鉀元素209毫克,鈉元素5.8毫克,鈣4毫克、磷36毫克、鎂8毫克。同時,茭白中含有豐富的維生素,每100克茭白中含胡蘿蔔素30微克、維生素B10.02毫克、維生素B20.02毫克、尼克酸0.5毫克、維生素C 5毫克等。

烹調有訣竅

挑選:最好挑選顔色鮮亮,水分飽滿的茭白。幹癟灰暗的茭白往往放置時間過久,營養價值有所損失。同時,買回來的茭白最好立即食用,若不能立即食用,應做好保鮮措施。

茭白生于水中或水田中,水中生長的姜片蟲(寄生蟲)容易寄生在茭白中,因此建議不要生吃茭白,最好洗淨後烹調加熱食用。烹調方法也因人口味而異,可清炒,可紅燒,也可做湯。

清炒:将茭白切絲,搭配黑木耳和彩椒,可品嘗到茭白的原汁原味。

紅燒:葷素互補,清香不油膩。放入各種調料,加肉烹炒,如油焖茭白,茭白肉絲,五花肉醬焖茭白。

做湯:能将營養物質釋放入湯中。可與其它食材搭配煲制,如香菇茭白湯,排骨茭白湯。