自制蒜蓉的做法?食材：蒜子200克，鹽10克，胡椒粉8克 ，現在小編就來說說關于自制蒜蓉的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
自制蒜蓉的做法
食材：蒜子200克，鹽10克，胡椒粉8克。
蒜子200克去頭去尾，用刀切成蒜蓉，這樣切出來的蒜蓉比較出味，适合做蒜香。
然後用水清洗，清洗是為了防止粘鍋，炸出來的蒜更金黃，顔色更好看。
鍋燒到冒青煙時下入大豆油，這樣能防止蒜子下鍋後粘鍋，油溫燒到四成熱，下入三分之二的蒜蓉，火一定要小。剛開始下入蒜蓉，會冒大泡，這是水汽蒸發的表現。
然後用勺子不停的攪拌，防止粘連，必須用小火熬制，泡泡會越來越小，這說明蒜子中的水分在減少，蒜子會慢慢浮起來，由白色變成金黃色，這時候下入三分之一的蒜蓉，這樣按比例先後放，是為了突出一香二脆的效果。
加入鹽10克增加底味，加入胡椒粉8克去腥，這樣一道蒜蓉醬就做好了。
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