雞蛋現在基本上是各家廚房裡的必備食材了，像我家每天都要消耗。雞蛋也算是我們餐桌上最百搭的食物了，可以煮着吃，煎着吃，蒸着吃，可以搭配各種蔬菜炒着吃，可以入餡做餃子，當然也可以随手做成一碗蛋花湯，無論是在早餐還是午餐，出現在餐桌上的幾率都是很高的，因為它做法簡單，節省時間，而且還兼具很高的營養價值。

其實對于很多人來說，一碗蛋花湯還承載着很多兒時的回憶，上學的時候早上時間緊張，老媽便會給我沖一碗蛋花湯來吃，不放任何的調味料，就能吃得美滋滋的，在那個時候也算是比較奢侈的食物了。現在長大了，平時也總少不了給自己給家人做上一碗蛋花湯。天冷的時候，喝上一碗可以暖胃，天氣熱了，喝碗蛋花湯可以補充水分和營養，可以說是一年四季都非常适合的。

蛋花湯雖然簡單，但是不少人在家裡自己制作的時候往往會遇到各種各樣的溫度，要麼做出的蛋花結成大塊沉底，要麼蛋花吃起來很老，或者是做出的蛋花湯有很重的腥味……所以一碗小小的蛋花湯，看似簡單，卻需要一些小技巧在裡面。當然這些我也都經曆過，也試驗過很多次，後來又咨詢了我的大廚表哥，終于掌握了在家制作蛋花湯的秘訣，其實也不難，隻要牢記3招，便能輕松做出漂亮又鮮嫩，可口又不腥的蛋花湯。下面就一起來看看詳細做法吧！

【家庭版蛋花湯】

食材準備：雞蛋2個，紫菜适量，枸杞幾粒，白芝麻少許，食鹽适量，玉米澱粉1勺（各種配菜大家可以根據自己的喜好來調整，可以選擇西紅柿，小青菜等等。）

【做法】

1、準備一個大碗，也就是你用來喝蛋花湯的碗，放入清洗幹淨的紫菜，枸杞，白芝麻，因為這些食材燙一下就可以吃，我們可以直接在碗裡準備好。

2、另外準備一個小碗，加入1勺玉米澱粉，同時加入3倍左右的清水，用筷子攪勻至玉米澱粉融化，形成水澱粉備用。

3、準備2個雞蛋，磕入碗中，将蛋液充分攪散備用。也可以用濾網過濾一遍，這樣可以使蛋花的口感更加細膩。

4、在鍋中加入1000毫升左右的清水，首先調成大火，将鍋内的水燒開，調入适量的食鹽入個底味，這也是我們加入的唯一調味料。然後淋入水澱粉，一邊倒一邊攪拌。

水澱粉下入鍋中以後，将鍋内的水再次煮至沸騰，這時候調成中小火，将蛋液淋入鍋中，碗盡量擡高一些，一邊淋蛋液一邊用筷子攪拌。待鍋内的蛋花全部凝固成型以後，就可以關火了，這時候煮出的蛋花是最嫩的。

然後将煮好的蛋花趁熱盛入碗中，與碗底的食材攪拌混合一下，就可以享用了。這樣做出的蛋花湯鮮美又營養， 一片一片的蛋花非常輕薄，入口即化，好看好吃無腥味，早上喝一碗，精神一上午。

要想做出成功的蛋花湯，以下3點技巧要掌握：

1、蛋液要充分攪散，我們在做蛋花湯之前，需要先将雞蛋打入碗中，并且要将蛋液充分攪散，使蛋清與蛋黃充分混合均勻，這樣在後邊做蛋花湯的時候才更容易做出輕薄均勻的蛋花。

2、水開後不能直接淋入蛋液，需要先加入水澱粉煮至沸騰，這樣可以改變水的結構和密度，這樣再淋蛋液的時候可以起到一個緩沖的作用，避免蛋液結成硬塊影響口感。

3、淋蛋液前先降溫，鍋内煮沸以後溫度是很高的，直接淋蛋液也會很容易結塊，而且先下過的蛋花會變老，所以調成小火後再淋入蛋液，并且不斷攪拌，這樣可以使形成的蛋花非常均勻，凝固以後立即關火，更能保證蛋花鮮嫩的口感。

我是小茉莉，今天跟大家分享了家庭版蛋花湯的做法，掌握3個技巧，5分鐘就能做出漂亮鮮嫩又美味的蛋花湯，喜歡的朋友試試吧！本文系小茉莉美食記原創，拍圖碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！

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