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四川臘腸配料秘方

更新时间：2024-11-10 20:01:11

四川臘腸，麻辣鮮香，風味獨特，做法也比較簡單，眼瞅着臘月馬上就來了，開始準備作料，做臘腸了呀。

材料：豬肉（肥瘦2：8）10斤、鹽120g、花椒粉35g、辣椒粉100g、白胡椒粉10g、五香粉10g、糖20g、高度白酒100ml、雞蛋2枚、腸衣、紅曲粉少許（上色），（調料可以根據自己的口味适當增減）

做法：

1. 把豬肉切成小條狀，1厘米寬，3厘米長左右。

2. 将切好的豬肉條和材料一起倒入大盆中，抓拌均勻，腌漬7-8個小時左右。

四川臘腸配料秘方（四川臘腸的做法）1

3. 将腸衣加入少許小蘇打，泡20分鐘，洗淨晾幹。

4. 用灌腸機器把肉灌入腸衣中。

5. 全部灌完整條腸衣，用棉線将其分段紮起來。

四川臘腸配料秘方（四川臘腸的做法）2

6. 沖洗表面，然後将其放置在陰涼通風的地方，晾10天左右，取下冷凍保存即可。

四川臘腸配料秘方（四川臘腸的做法）3

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