甜醬肉腌制方法?豬肉先清洗，用廚房紙巾吸幹表面水分，我來為大家講解一下關于甜醬肉腌制方法?跟着小編一起來看一看吧!
甜醬肉腌制方法
豬肉先清洗，用廚房紙巾吸幹表面水分。
然後切成長條，醬肉風幹後體積會縮小不少，所以不要切得太小。
肉條一端穿好繩子。
在陰涼通風的地方懸挂一天一夜，去除肉裡的水分。
第二天，可以感到肉明顯變幹了，這時就可以開始腌制啦。
各家的醬肉各有風味，關鍵就在腌料不同。放些什麼，比例多少，其實沒有一定之規，全随個人喜好。加入了甜面醬和叉燒醬就是甜醬肉，若隻放醬油就是鹹醬肉。
醬油和甜面醬以及叉燒醬的比例基本是2：1：1。再加入兩大勺白酒，做醬肉用白酒比料酒口感更佳。鹽是完全不用放的。
将所有調料攪拌均勻，就是腌制用的醬汁了。量的多少要根據肉來決定。将肉放在體積足夠大的容器之中，倒入醬汁，使肉能完全浸泡其中即可。
推薦大家使用超大号保鮮盒，密閉性好，但要注意提前洗淨晾幹，容器裡不要有油和水。
放入少許花椒。再放入少許大料。
将容器完全密封好，放入冰箱冷藏。
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