三炸辣椒油怎麼做?幹辣椒清洗幹淨後自然晾幹，用料理機打成辣椒末，花生油放入鍋内，低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、姜片，炸出香味，我來為大家講解一下關于三炸辣椒油怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
三炸辣椒油怎麼做
幹辣椒清洗幹淨後自然晾幹，用料理機打成辣椒末，花生油放入鍋内，低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、姜片，炸出香味
待香葉、姜片變色後，将香料撈出，繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八九成熱，關火。
取一耐熱的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻，澆三分之一量的熱油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，并且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香。
等待半分鐘，再放三分之一的辣椒末進耐熱容器裡，再次澆入熱油，此時油溫已經降至6成熱，辣椒油會稍有一點冒泡，但不會像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑，此為二炸辣。
将最後三分之量的辣椒末放入耐熱容器，澆入熱油，此時油溫已基本降至3成熱了，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。待辣椒油晾涼後即可裝瓶，保存一周後食用風味更佳。
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