天氣熱了，涼皮吃起來！
涼皮起源于山西漢中一帶，是一道口味非常不錯的小吃，尤其是夏天，
吃一碗涼皮，那種感覺非常不錯，爽滑，香辣加上黃瓜絲的清香，真的
是吃不夠的美滋味。
現在，就把涼皮正宗做法告訴大家，配方配料加詳細做法步驟，喜歡吃的
拿走不謝。
第一步：盆中加入500克高筋面粉，加5克食鹽，增加面粉的筋性。
再加入240毫升冷水和面，少量多次倒入，邊倒邊攪拌，
攪拌成面絮狀。
然後上手揉面，揉成面團
蓋上保鮮膜，饧發10分鐘，
10分鐘後，再次上手揉面，把面團揉上勁揉光滑。
然後蓋上蓋子，饧發40分鐘。
第二步：40分鐘後，面饧好了，開始洗面。
把饧好的面團取出來，放入大盆中，倒入涼水。
把面團放入水中浸泡5分鐘，舒緩一下，然後用手抓洗，
用手反複揉抓面團，把面團抓爛，
然後另外準備一個大盆，把面粉水倒出，
再加入涼水繼續洗，再繼續倒。
這樣反複7-8次。
洗到最後，水變清了，就可以了，剩下的一小團就是我們平時
吃宵夜喜歡吃的面筋。
第三步：把剛才洗面的面粉水用勺子攪勻。
用篩網把面粉水過兩遍，這樣做出來的涼皮更細膩，更光滑。
這樣就可以了，把它放一邊，等面粉沉澱，大約需要5-6個小時。
第四步：5-6個小時後，沉澱好的面粉水，表面是一層黃水，
把這層水倒掉。留沉底的面粉漿，用勺子把面粉漿攪勻，
把面粉漿取500克，放入另一個盆裡，加入2克食鹽，再倒入300克涼水，
像這樣的濃度，才能做出涼皮，涼皮的成功與否，關鍵在面粉漿的濃度
第五步：模具刷油，方便脫模，
然後用勺子把粉漿攪拌均勻，舀一勺到模具裡，
8寸的模具，一勺漿，搖晃均勻，
鍋中水燒開，水開後，把它放進去，蓋上蓋子，大火蒸1-2分鐘，
看着裡面鼓起大泡後，就可以了，取出來，
然後馬上放到涼水中冷卻一下，
冷卻後，取出來，在上面刷上一層薄油，
然後從邊緣輕輕一扯，把涼皮脫模，很輕松就脫出來了，透亮有彈性
第六步：把涼皮兩張 一起，用刀切成條，
第七步：把涼皮裝到碗中，加入黃瓜絲，香菜，蒜水，
香菜，陳醋，一小勺白砂糖，芝麻醬，自制辣椒油，
然後，拌勻，就可以開吃了。
香辣，開胃，爽滑，真的特别好吃，比外面小吃店買的還好吃，
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
