吃醋多對身體有沒有好處?醋是廚房中不可缺少的調料，山西陳醋最為出名很多人吃餃子或吃面食時加入醋，制作醋溜白菜、酸辣土豆絲、糖醋裡脊等也加入醋，簡直美味極了醋能為身體帶來衆多好處，如刺激食欲、軟化血管以及降血糖等，那吃飯時用醋能帶來哪些好處，我來為大家講解一下關于吃醋多對身體有沒有好處?跟着小編一起來看一看吧!

吃醋多對身體有沒有好處

醋是廚房中不可缺少的調料，山西陳醋最為出名。很多人吃餃子或吃面食時加入醋，制作醋溜白菜、酸辣土豆絲、糖醋裡脊等也加入醋，簡直美味極了。醋能為身體帶來衆多好處，如刺激食欲、軟化血管以及降血糖等，那吃飯時用醋能帶來哪些好處。

1、保留食物營養

在酸性環境中，食物中的維生素C以及B族維生素穩定，難以被高溫或空氣氧化和破壞；植物性食物中含有豐富的鐵，一小部分進入體内後還原成二價鐵離子，由小腸吸收，醋能刺激胃酸分泌，利于鐵吸收；吃油炸以及燒烤類食物時，加入适量食醋，能消除部分油脂氧化産物，提高食物安全性。

2、延緩餐後血糖水平升高

研究表明，适量吃醋能降低餐後血糖，尤其是對糖尿病前期患者效果比較顯著。其原因分為兩種，第一，醋中含有的醋酸可抑制澱粉酶活性，延緩澱粉分解成葡萄糖；第二，醋酸能推遲胃部排空，減弱血糖反應速度。

不少人習慣直接喝醋，又或是在食物中加入太多醋，這樣可刺激口腔黏膜以及食道黏膜，誘發炎症和潰瘍；同時也會使得胃液酸堿值發生改變，損害胃黏膜，進而造成惡心嘔吐以及胃部疼痛，嚴重時可誘發急性胃炎；喝太多醋也會使得鈉攝入超标，影響血壓控制。

1、能防癌

醋中有大量多酚類物質，這屬于抗氧化劑，能起到一定的抗氧化效果。抗氧化物能保護全身細胞，防止受到氧化應激反應，氧化應激反應可能會刺激腫瘤生長。但是，醋能抑制癌細胞生長，此效果僅僅展現在細胞和小鼠實驗，對人體是否有效還沒有足夠的研究。

2、能軟化血管

醋沒有軟化血管作用，因為血管硬化是脂質物質沉積和炎症反應所造成的，醋酸并不會影響血脂水平以及炎症。再說了，所吃的醋并不會進入血管，而在小腸中被吸收，是一種少量的醋酸被免疫系統消除，根本不能發揮軟化血管的作用。

3、減肥

喝醋确實能促進食物消化，但并不會溶解儲存的脂肪，減肥效果微乎其微。

4、殺死寄生蟲

部分人吃生魚片或吃生蝦時習慣蘸醋，認為能殺死寄生蟲，其實不然。不管任何調料都無法殺滅寄生蟲或細菌，最好的方法是高溫煮熟。

5、治療腳氣

部分有腳氣者常常用醋泡腳，但幾乎沒有任何作用，反而破壞皮脂層，降低皮膚抵抗力，使得腳氣問題進一步加劇，甚至會誘發接觸性皮炎。

溫馨提示

由此可見，醋根本無法治療或預防某些疾病，不過少量攝入對身體無害。平時烹調含維生素C的食物時可以加入幾滴醋，能避免維生素C流失；烹調含花青素的蔬菜時如紫甘藍或菠菜等，不妨加入醋，能讓食物顔色更加漂亮，防止顔色變藍或變黑。

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