東安雞的正宗做法?食材：小母雞一隻、生姜50g、雞油80g、小米辣椒3個、紅辣椒1個、蔥白段少許、高湯200ml、東安米醋150ml、鹽适量、花椒5g、辣椒粉15g、料酒适量 ，下面我們就來說一說關于東安雞的正宗做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
東安雞的正宗做法
食材：小母雞一隻、生姜50g、雞油80g、小米辣椒3個、紅辣椒1個、蔥白段少許、高湯200ml、東安米醋150ml、鹽适量、花椒5g、辣椒粉15g、料酒适量。
小母雞處理幹淨後，整隻放入沸水中，煮10分鐘，将生姜切絲，小米椒切斷。
小母雞七成熟撈出，将雞切成小塊，接着取鍋燒油，下姜絲和小米椒，翻炒。
下雞肉，翻炒一會，加少許料酒，加入辣椒粉，繼續翻炒均勻後加入東安米醋，雞高湯和鹽，焖煮5分鐘即可出鍋。
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