筍幹是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘幹、整形包裝等多道工序精制而成。筍幹色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。

可分為紅殼筍幹、雷筍幹、早筍幹、石筍幹、毛筍幹等等，種類較多。

紅殼筍幹由于營養豐富、味道鮮美，一直廣受食客歡迎，主要産區是湖南炎陵下村田心村，其主要特點是清香鮮嫩、脆滑爽口。

雷筍幹是以雷筍為原料制作而成，主要産區是浙江臨安，其主要特點是清香鮮嫩。由于雷筍是當地出筍最早的筍，鮮筍的售價比較高，因此很少用來制作筍幹，隻有當鮮雷筍即将下市，才有部分制作成筍幹，但相對于其它種類的筍來說，還是比較早的。

早筍幹是以早筍為原料制作而成，主要産區是浙江臨安，其主要特點是筍肉厚實，産量相對較高，加工得當的早筍幹顔色青綠。早筍雖多以種植為主，但生長環境基本接近野生，因此筍幹品質上非常好的，很多商販都将其冒充成石筍幹來賣。

筍幹老鴨湯

營養分析：

鴨肉營養豐富，特别适宜夏秋季節食用，既能補

筍幹哪些煮法 單選

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充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不适；筍類富含多種營養素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以要減肥的人，如果經常吃筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。

2.筍幹臘肉

筍幹炒臘肉

營養價值分析：

幹筍炒臘肉的做法主要的材料就是食用幹筍和臘肉，這兩種食物都是可以獨立存在的，因為它們都是對身體有着一定營養價值的食物。幹筍裡面含有人體所需要的維生素含量，臘肉裡面含有蛋白質的營養成分，所以使用它們制作出來的食物也是非常有營養價值的。

3.筍幹鹹肉

筍幹鹹肉

營養價值分析：

鹹肉：鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用；筍幹含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食欲、防便秘、清涼敗毒。

4.筍幹紅燒肉

筍幹紅燒肉

營養價值分析：

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

編輯：做些有意義的事

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編輯時間：2017年5月10日