泡椒鵝腸怎麼做?材料：新鮮鵝腸、嫩肉粉、生粉、泡紅椒、芹菜、蔥、蒜、泡姜、香菜、花椒、豆瓣醬、精鹽、料酒、生抽 ，我來為大家科普一下關于泡椒鵝腸怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
泡椒鵝腸怎麼做
材料：新鮮鵝腸、嫩肉粉、生粉、泡紅椒、芹菜、蔥、蒜、泡姜、香菜、花椒、豆瓣醬、精鹽、料酒、生抽。
新鮮鵝腸放入清水中浸一段時間，腸因吸水而膨脹，用小刀仔細将污穢刮去。反複洗淨，如脂肪多可撕去，用竹筷刮去粘膜，切段，必須抹幹水份再下鍋。
用嫩肉粉、生粉慢慢抓勻，在開水中氽一下，瀝幹水放入冷水中，再瀝幹水。
芹菜和蔥切成均勻段，泡紅椒撕開，泡姜切成絲，蒜拍茸，香菜洗淨切成末。
油燒至六成熱時，爆香姜蒜茸和豆豉，下芹菜段、泡紅椒和泡姜絲迅速翻炒。加花椒炒出濃香，下鵝腸，按口味加豆瓣醬、精鹽、料酒和生抽等炒香上色。
均勻淋澆上熱的泡辣椒油和花椒油，撒上蔥段和香菜末，攪勻，裝盤。
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