龍州桄榔粉
龍州處在邊境線上,品種豐富的美味食材,熔鑄出百家的烹調技藝,各類美食曆久彌新。特殊的地理位置、良好的自然生态,造就了美食的博大精深,采撷自大自然的桄榔粉則是大自然的饋贈和人民的智慧。
圖| 紅藍子 博客
桄榔粉是由桄榔樹赤黃色的髓心制作而成的。首先,龍州當地人用桄榔樹心,放到石臼中舂爛,磨成粉,然後用布袋在清水缸中反複搓洗,使澱粉自布眼滲出,經過多次沉澱得到濕的粉末,即桄榔粉。
桄榔粉質地細膩,入口柔滑,具有無脂、低熱能、高纖維等特點,并含有銅、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,有袪濕熱和滋補的功效。據《本草綱目》記載,“桄榔粉味甘平、無毒,作餅炙食腴美、令人不饑、補益虛赢損;腰腳乏力,久服輕身辟谷。”
桄榔粉以其清純甘涼的口感、滑而不膩的特性,博得消費者的喜愛,成為日常食用、送禮的首選。因此,桄榔粉的價格也随之上升,由過去的4元/公斤提到如今的16—30元/公斤。為滿足廣大消費者需要,龍州縣進一步擴大生産規模,桄榔粉生産企業目前擴增到6家。
同時,為了讓桄榔粉這一美食走出邊關,龍州縣桄榔粉生産企業把現代科學技術與傳統加工工藝相結合,完善産品内質優、外觀美的品位,将一流産品推向市場,進一步打造邊境名優特産。
左江日報 記者 覃柳鮮
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