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崇左小吃推薦（崇左美食之龍州桄榔粉）1

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龍州桄榔粉

龍州處在邊境線上，品種豐富的美味食材，熔鑄出百家的烹調技藝，各類美食曆久彌新。特殊的地理位置、良好的自然生态，造就了美食的博大精深，采撷自大自然的桄榔粉則是大自然的饋贈和人民的智慧。

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圖| 紅藍子博客

桄榔粉是由桄榔樹赤黃色的髓心制作而成的。首先，龍州當地人用桄榔樹心，放到石臼中舂爛，磨成粉，然後用布袋在清水缸中反複搓洗，使澱粉自布眼滲出，經過多次沉澱得到濕的粉末，即桄榔粉。

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桄榔粉質地細膩，入口柔滑，具有無脂、低熱能、高纖維等特點，并含有銅、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，有袪濕熱和滋補的功效。據《本草綱目》記載，“桄榔粉味甘平、無毒，作餅炙食腴美、令人不饑、補益虛赢損；腰腳乏力，久服輕身辟谷。”

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桄榔粉以其清純甘涼的口感、滑而不膩的特性，博得消費者的喜愛，成為日常食用、送禮的首選。因此，桄榔粉的價格也随之上升，由過去的4元/公斤提到如今的16—30元/公斤。為滿足廣大消費者需要，龍州縣進一步擴大生産規模，桄榔粉生産企業目前擴增到6家。

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同時，為了讓桄榔粉這一美食走出邊關，龍州縣桄榔粉生産企業把現代科學技術與傳統加工工藝相結合，完善産品内質優、外觀美的品位，将一流産品推向市場，進一步打造邊境名優特産。

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左江日報記者覃柳鮮

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