進入5月，天氣慢慢就開始熱起來了，出門辦點事，沒幾下就汗流浃背的。所以回到家裡後，就想吃點清涼的東西。看着路邊的涼粉涼面，心心念念，雖然外面的涼粉看着不錯，不過我還是比較喜歡自己在家做的涼粉，于是回家就趕緊動手做起來。紅薯涼粉自己做，一碗澱粉一碗水，不軟不硬剛剛好，天熱就好這口。

外面很多都是豌豆涼粉，做紅薯涼粉的比較少，相比之下，我更加喜歡紅薯涼粉，吃起來清爽Q彈，再配上調料，真的是夏天最爽口的食物了。許多人不知道這個紅薯涼粉的做法，即便自己在家做過，也不知道比例，要不是太軟了，一碰就散，要不是太硬了，吃起來像嚼橡皮一樣。

今天就把詳細的紅薯涼粉比例分享給大家。炎炎夏日，如果你也喜歡吃涼粉，不妨也試試做這個紅薯涼粉來嘗嘗，保證讓你愛不釋手。

【紅薯涼粉】

一，食材：紅薯澱粉1碗，清水4碗，小米辣2個，蒜3瓣，辣椒油1勺，生抽1勺，香醋1勺，白砂糖少許，鹽少許，味精少許，芝麻油少許。

二，紅薯涼粉的做法：

1.将所有的食材都準備好，取一個盆，先把澱粉倒入盆裡，接着再加入相同量的清水，把紅薯澱粉完全攪拌融化。再用過濾網過濾一下澱粉水，防止裡面有沒有融化的小顆粒，影響後面做出來的紅薯涼粉形狀。

2.起一鍋，裡面再加入3碗相同量的水，先把水燒至差不多50度左右。然後把剛攪拌好的澱粉水再攪拌均勻，一邊倒一邊攪拌，防止澱粉結成疙瘩。這裡倒澱粉水的時候可不能偷懶一下就倒進去，那樣就很容易攪拌不均勻，出現白色的結塊現象。不停地攪拌，澱粉水慢慢地變得濃稠，顔色也開始變得透明起來。等到紅薯澱粉起打泡泡，再繼續煮2分鐘，就熟透了，立即出鍋。所以紅薯澱粉和清水的比例整體應該是1:4來做的。

3.準備一個模具，或者深盤子，把紅薯涼粉趁熱倒進去，然後輕輕震動平整。把它常溫放置4個小時左右，紅薯涼粉就凝結成型了。如果想吃涼爽的涼粉，可以在放涼後放入冰箱冷藏保存，夏天這樣吃口感會更爽。

4.用手輕輕撥動邊緣，很容易就脫模了。然後切成自己想要的塊，裝入盤裡。我們再來調一個醬汁，取一個碗，裡面放入少許鹽，少許白砂糖，少許味精，1勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒油，少許芝麻油，然後把小米辣切成圈，蒜剁成蒜末放進來，一起攪拌均勻，淋到紅薯涼粉上面。這道美味清爽Q彈的紅薯涼粉就做好了，吃上一塊，沁人心脾，太好吃了。

小貼士：

今天為大家分享的這個紅薯涼粉的做法大家喜歡嗎？做法特别的簡單，這個紅薯涼粉做好後，可以用來炒着吃，也可以用來涼拌，味道都是非常不錯的。不過夏天的天氣太熱了，我還是比較喜歡吃涼爽的，所以給大家分享的是涼拌紅薯涼粉。如果不喜歡貪涼的朋友，直接像炒菜一樣，把紅薯涼粉炒一下吃，非常的簡單。不知道夏天你還喜歡吃些什麼美味的食物，可以下面留言和大家一起分享一下哦，相信大家一定會非常的喜歡。