牛皮菜，春夏美食，做法簡單，大家好，今天為大家分享一個好吃的，這裡春天随處可見的美食，牛皮菜的吃法，味道非常的鮮，牛皮菜的叫法很多，比如厚皮菜，恭菜，可能各個地方的叫法不同，我們這裡也稱甜菜。
【烹饪料理】
首先将牛皮菜清洗幹淨，去掉菜葉子不要，剩下了菜梗，可以直接用手掰，掀背的根部，撕掉外面的皮，然後翻過來掰成自己想要的大小。撕掉菜皮，不然外面的皮會影響口感，鍋裡水燒開，加一點植物油，這樣煮顔色更翠綠，倒入洗好的牛皮菜。
牛皮菜焯水可以去掉菜的青澀味，大概焯一分鐘左右就可以了，撈起過涼水備用，準備配菜，有大蒜，切成蒜粒、幹辣椒切段，臘肉一塊切成片，然後裝盤備用。
熱鍋放底油，倒入臘肉，中火翻炒，炒出臘肉的香味，倒入蒜泥以及幹辣椒炒香，倒入牛皮菜，大火翻炒均勻，然後倒入适量的清水，加食鹽調味。
下一步直接煮就可以了，不需要其他的調味料，有牛皮菜的香味就足夠了。所以在煮的時候不要蓋鍋蓋，大概煮5分鐘，撒上青蒜苗适量，收汁後即可起鍋，這樣一道臘肉炖牛皮菜就做好了，味道特别的鮮，是一道不錯的春季美食，喜歡的親們可以試一試。
【技巧】
怎麼焯水：加一點植物油，這樣焯水顔色更翠綠，更好看，牛皮菜的肉很厚，可以稍微多煮一下。
吃了有啥用：可清熱解毒，
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