正在選烤箱的你，是否已經搜羅好《100種烤箱美食食譜》？

還是已經準備好做一份元氣早餐開啟新的一天？

然而選購一個烤箱可沒這麼簡單！

01

怎樣選購烤箱？

大小

其實，烤箱容量的大小不僅是承裝食物多少的區别，更能偷偷看出你的生活方式。

9-30L

主要靠顔值，大多時間用來裝飾廚房。

▲僅有9L的烤箱

這類烤箱适合1-2人使用，體型較小，功能也比較簡單，或者純粹奔着顔值，不用時還能做個裝飾品，直接放在櫥櫃上，靠近電源，可以随時移動。

▲隻适合制作體積小的料理

因為體積問題限制頗多，制作一些烤面包之類體積小、扁平的簡單料理，解決一下早餐或午後甜點可以，烤制技術要求比較高的西點時，因為蛋糕頂部離發熱管太近，可能會出現焦裂等現象，朋友聚會烤制主菜，就更難以招架了。

25L-45L

有貓有狗有娃，家庭用，實用為主。

▲38L家用電烤箱

一般家庭3-4口人的話至少25升以上，小于25的話就不要考慮了。

25升是什麼概念呢，轉烤一隻童子雞時不會碰到頂和底座，你肯定不會想全方位旋轉烤雞時卡在内裡箱璧上吧，嗯，請自行腦補油漬拖動的軌迹。

▲這不是童子雞也不是25L，請領會精神

這個容量區間基本可以滿足全部烤制要求，朋友來聚餐大可以一展身手。

45L-70L

使用頻率較高且廚房夠大。

适合一大家子5-7人使用，可以烤制更多的食物，而且食物加熱更均勻，因為靠近加熱管的地方和其他位置溫度相差比較大，烤箱空間越大加熱越均勻。

這個尺寸的烤箱做成台面式的難免有些不倫不類，所以廠商大多設計成嵌入式烤箱，嵌在整體櫥櫃中，不額外占用廚房空間。

很多人看了各種國外美圖，ins美圖，外國的烤箱大多嵌入式，結果自己買回來根本用不了幾次，白白浪費錢。

所以一般家庭25L-45L的台式烤箱已經完全能滿足需求了，做飯較多的家庭或者廚房比較大也可以選擇嵌入式。

方形還是扁形

大多數烤箱都是偏長形的，因為烤制相同的食物時，隻能左右擺放而不能上下擺放，橫向能放多大尺寸的烤盤，能烤制多少食品才是最重要的。

還有一些方形的，寬度稍窄，但高度較高，這樣烤制容易膨脹的食物不用擔心糊頂，也可以上下層同時烤制不同食材。

▲日本Toffy電烤箱和咖啡機

*要注意的是，有的促銷人員為了讓你買更大更貴的會忽悠你。

比如：假設橫向可以烤制10塊餅幹，促銷人員會告訴你擺3層，這樣就可以烤30塊餅幹，而實際情況是，烤餅幹一定要在烤箱中層！放上層，表面糊了，底還沒熟，放底層，底下糊了，上面還沒熟。

壁燈和可視門闆

壁燈是很小很不智能的一個東西，但是它的作用很強大，腦補一下，你在烘焙時，嚴格按照食譜要求設置溫度和時間，還是失敗了。

因為你沒有壁燈，無法在需要時觀察烘焙情況，隻能等時間到了才看到效果，當然你可以選擇外置強光手電來彌補。

▲防爆壁燈

可視門闆的作用和壁燈相似，自行體會。

雖然大部分烤箱都有壁燈和可視門闆，但還是需要注意。

加熱能力

其實烤箱不管大小，原理本身都很簡單，隻不過是個裝了電熱管的箱子。

加熱速度快慢、烤箱邊緣和中心是否受熱均勻？這些才是體現烤箱性能差距的地方。

兩根加熱管

15L左右的小烤箱一般隻用兩根電熱管，上下各一根，加熱速度比較慢，但是烤箱空間本身也不大，兩根管足夠，多了反而容易溫度過高導緻烤糊。

▲兩根加熱管

四根、六根加熱管

四根管和六根管多用于25L以上的烤箱，也大多上下平均分布，就是常說的上火、下火，管數越多相對加熱速度更快，而且更加均勻。

不光加熱管數量會影響加熱，加熱管的形狀同樣也有所影響，市面上家用電烤箱一般有直管、U形管、M形管等。

▲M形加熱管

比如M形管，其實是相當于4根直管相連，連接處形成彎曲，雖然在彎曲處溫度會有所偏高，但對比整體面性加熱影響不大，相比直管可以讓烤箱内受熱面積更大，烤色也更均勻。

控溫能力

溫度範圍

市面上的家用電烤箱可控溫度範圍通常在70˚C~250˚C之間，帶發酵功能的則會有30˚C～250˚C，也更貴一些，但低溫功能基本隻用于發酵，沒有需求的不必多掏錢。

溫度差

另外我們無法避免一個問題，基本上所有家用電烤箱都存在實際溫度偏差的問題，導緻烘焙時嚴格按照配方中的溫度和時間反而會失敗。

檢測溫度差的方法也很簡單，買一個或者找烘焙的朋友借一個烤箱溫度計。

▲烤箱專用溫度計

将溫度計放在烤盤正中，烤盤置于烤箱中層，烤箱上下火溫度調至最高，時間設置30分鐘，20分鐘時查看烤箱溫度計實時溫度，用設置溫度-實測溫度=溫差，國際溫差30˚C内屬于正常範圍值。

▲檢測溫度差

越好的烤箱溫度差越小，但一般在選購時我們無法檢測，隻能買回家測試或者可以網購大品牌，趁着七天無理由期間測試（但一般大家都懶得退換……）。

掌握了自家烤箱的溫差，在以後料理時可以根據溫差調整溫度，不至于每次都烤糊還不知道原因。

儲熱

控制溫度還有一個因素就是烤箱的儲熱能力，對于經常開合且面積較大的烤箱門，雙層玻璃還是單層很有區别，雙層門保溫節能性和安全性更高，單層則很容易從門縫等處将熱量散失。

▲雙層鋼化玻璃門

而烤箱本身就利用熱能加熱食物，建議還是選用雙層或多層玻璃門為好。

安全

安全性問題一直是最重要的問題，有的烤箱一工作外殼、門就很燙，完全不敢靠近，有小孩的家庭就更别說有多危險了，更有單層玻璃面闆的烤箱門炸裂的案例。

▲可視玻璃門炸裂

還要檢查門的開合，太緊了打開用力很可能會傷人，太松了自然安全大減，這些都是可以在賣場購買之前直接詢問和查證的，同學們不要怕麻煩，以後使用的可是自己，安全第一。

清潔

做過烘焙的同學應該都知道，蛋糕在烤制過程中是會膨脹的，初學過程中原料放多了，一不小心，蛋糕就“噌”的一下子竄上箱頂，等待你的就是烤糊和打掃衛生了……

其實一般烤箱設計都會注意到用容易清潔的材質或者内膽，不鏽鋼的、搪瓷的或者其他材料，烤箱食物殘渣一般最容易出現在烤箱底層，所以購買的時候要選用底層有可抽出底盤設計的烤箱，便于取出清潔。

▲外置可抽出底盤

價格

烤箱的價格因為大小功能區别，跨度很大，從100元以下到10000元左右的都有，可以根據上面的區分對号入座，選擇自己合适的尺寸功能，然後再選擇能接受的價位即可。

02

烤箱有哪些注意事項？

烤箱和微波爐的區别

加熱原理不同

烤箱通過加熱管使得箱體内的溫度提高，對食物進行烘烤，而微波爐是通過磁控管在電源的激勵下産生電磁波穿透食物，食物内的極性分子（水、脂肪、蛋白質、糖等）被吸引後快速振蕩使食物加熱。

▲微波爐加熱原理

簡單來說就是：烤箱由外至裡的對食物進行加熱，微波爐則是由内而外。

烘焙效果不同

烤箱的加熱會保留食物中所含有的水份和營養成分，食物口感也比較好，微波爐則在加熱過程中食物本身的水分及營養成分喪失嚴重，口感自然變差。

▲為便利而生的微波爐

加熱速度不同

微波爐大家都用過，很快就能加熱食物，而烤箱就算是烤一個小餅幹都得30分鐘，更别說前期準備工作了，沒有閑心的還是老實選擇微波爐或者外賣吧。

仔細檢查

買任何一件東西都不希望買到不好的，烤箱也不例外，買前要仔細檢查産品元件，旋鈕按鍵是否牢固，插頭線材沒有破損，箱門開合順暢，五金件沒有毛刺，手感好等，這都是老生常談，自行注意即可。

安裝

普通的台式烤箱直接放置在廚房台面上，靠近電源就可以，最好不要放置在塑料桌上，容易溫度過大導緻危險。

而嵌入式烤箱需要在櫥櫃定制前，先選好烤箱，拿到尺寸圖告知櫥櫃定制商預留尺寸；設置插座時也最好不要設置在後面，可以在一旁，因為烤箱功率較大，插頭也很大，隻能放在後面時要額外留出30mm的空間。

▲16A插座和10A插座的區别

另外，烤箱的插頭因為功率大小不同會有10A和16A的區别，需要在水電改造時預留不同規格的插座，購買時直接觀察插頭上的刻字或者詢問商家即可得知。

搭配使用的電線也要區别于普通插座，為了安全，最好使用4平方毫米的電線。

嵌入式烤箱的散熱也一定要考慮好，最好不要安裝在竈具和冰箱的旁邊，必須要裝在竈具下面時需距離10cm以上，雖然大部分嵌入式烤箱都是前端散熱，但櫥櫃也應大于烤箱一點，兩邊和後面都适當留出一些距離。

烤架層位

烤架層位就是烤箱内烤架可以移動放置的位置，一般的烤箱都是三層，也大多可以滿足日常需求了，但針對多樣性的料理，當然是越多越好。

預熱

烤箱使用時一般都會進行預熱工作，直接将溫度設定在需要的溫度，什麼都不放，預熱十分鐘左右，或者觀察加熱管由紅變暗即可，如果不進行預熱處理，蛋糕、面包之類需要快速成型的食物會出現不蓬松，口感硬等情況。

03

烤箱的使用成本

功率

現在市面上的烤箱功率一般都在500-1500瓦之間，所以我們在選購的時候可以根據家庭人數來選擇，如果人數比較少的話，可以選擇1000瓦以下的電烤箱，如果人數多的話選擇1200瓦以上的電烤箱。

但其實也并不是瓦數越低越省錢，相反，瓦數越高的烤箱相同食材情況下，烤制的時間越短，反而耗能更少，更加省錢。

一小時用多少電？

理論上： 1000瓦的烤箱一小時1度電，1500瓦的烤箱1小時1.5度電，2000瓦的烤箱1小時2度電；

但實際上：烤箱工作不是持續的，達到設定溫度後就會停止工作，溫度降低到某個值才會重新開始加熱，所以，1300瓦的烤箱持續工作一小時，大約用電量0.8度左右。具體耗電量取決于烤箱的保溫設計。

說了這麼多，選購烤箱其實很簡單，大家根據家庭人數确定容量，價格确定選擇範圍，對照上面的優劣選自己最喜歡的顔值就可以了。

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