今日16時54分，将迎來“驚蟄”節氣。“一鼓輕雷驚蟄後，細篩微雨落梅天”，驚蟄一聲雷，萬物複蘇生。
《月令七十二候集解》：“二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣。”“蟄”者，藏也。以春雷為号角，喚醒酣睡已久的芸芸衆生。驚蟄，古稱“啟蟄”，是農曆二十四節氣中的第三個節氣，在公曆每年3月5日至3月7日之間，标志着仲春時節的開始。預示着，生命在這一刻重生。
在驚蟄時節，我們有吃雞蛋煎餅的習俗。煎餅下鍋煎的過程，寓意新的一年莊稼健康生長。驚蟄吃煎餅也是圖個吉利的說法，而且雞蛋煎餅美味又營養，做法還很簡單，今天我們就來嘗試雞蛋煎餅的新口味的做法。
需要的食材很簡單：雞蛋2個，火腿腸1根，小米椒1個，大蒜苗1根；包菜，面粉，水，辣椒面若幹
1、兩個雞蛋打到一個大碗中，加入适量鹽後打散
2、小米椒、火腿腸、大蒜苗切成小段，加入蛋液中，攪勻
3、加入适量面粉（看自己打算做多少啦）
4、攪一攪，成絮狀
5、慢慢地加入适量的水，不斷攪拌成流動液體的糊狀，如上圖。面糊不要太稠（吃起來口感會很硬，不嫩滑），也不要太稀（煎餅不容易成型）
6、加入适量的辣椒面，攪勻
7、包菜切成小段，加入面糊中，攪勻
8、電餅铛刷一層薄油（油不要太多哦，不然煎餅無法成型，會變成炒面糊了）
9、用湯勺從中間開始，再圍繞着中心部分畫圈圈，攤成一個餅狀。我這個形狀比較随意了，大家可以盡量整成一個圓形
10、觀察煎餅，面糊基本固定成型，用鍋鏟從邊緣鏟入，煎餅可以移動了，順勢将煎餅快速翻個面
11、用鍋鏟壓一壓煎餅，讓另一面充分受熱。因為那一面有各種食材，表面凹凸不平，壓一下，可以讓食材和面餅充分受熱，熟的快一些，而且食材也不會因為煎得太久而焦了，保持新鮮的顔色
12、煎餅熟了後，放一些川味香辣蘿蔔幹
13、将煎餅的兩邊，向中間折起，如上圖
14、翻個面，裝盤，搞定，是不是很簡單，哈哈
15、開吃，簡直太香了！面餅微微的辣和中間川味香辣蘿蔔幹中間，是軟糯、滑嫩、噴香的雞蛋煎餅，口感堪稱完美，喜歡雞蛋煎餅的朋友們一定要試試！
驚蟄時節，春光明媚。
經過一冬的“蟄伏”，磨砺自強，新的一年一飛沖天，一鳴驚人。
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