正宗清蒸魚的做法?食材：鮮活鲈魚1條、食鹽3克、料酒9克、生姜一塊、大蔥一段、青椒一片、紅椒一片、蒸魚豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量，我來為大家科普一下關于正宗清蒸魚的做法?以下内容希望對你有幫助!
正宗清蒸魚的做法
食材：鮮活鲈魚1條、食鹽3克、料酒9克、生姜一塊、大蔥一段、青椒一片、紅椒一片、蒸魚豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量。
首先我們準備一條鮮活的鲈魚，先把它拍暈，去掉魚鱗，在魚的腹部切個小口，方便清洗。
拿一雙筷子，從魚嘴中分别插入魚鰓兩側，轉動筷子，取出魚肚裡面的内髒和魚鰓，反複清洗幹淨。
沿背部切開魚的兩側，放入食鹽2克、料酒5克，把食鹽和料酒均勻塗抹在魚身上，食鹽是給魚入味，料酒減少魚腥。
生姜切成片，大蔥破開，把大蔥和生姜片，分别放在切開的魚背兩側，然後等到水燒開以後，把鲈魚上鍋蒸八分鐘。
生姜切絲，大蔥破開也切成絲，青椒和紅椒各一片，切成絲，與蔥姜絲一起放在盆中。加入清水浸泡起來，吃起來有脆脆的口感，喜歡辣味的，可以加一點辣椒絲。
下面我們調一下料汁，拿一個小盆，放入蒸魚豉油8克、料酒4克、胡椒粉1克、食鹽1克、香油3克，用筷子攪拌均勻備用。
8分鐘以後，鲈魚就蒸熟了，挑去大蔥和生姜，倒掉多餘的水分，把調好的料汁均勻地澆在鲈魚的身上，然後把切好的蔥姜絲和辣椒絲放在鲈魚上面。
鍋内燒油，油溫七成熱時，把熱油均勻澆在蔥姜絲和辣椒絲上面，聽到滋滋的聲響，蔥香四溢，即可食用。
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