如何做正宗鴨子?準備食材鴨子，生姜，青椒，紅椒，花椒，紅油豆瓣醬，醬油，鹽，白酒，水，油，下面我們就來聊聊關于如何做正宗鴨子?接下來我們就一起去了解一下吧!
如何做正宗鴨子
準備食材鴨子，生姜，青椒，紅椒，花椒，紅油豆瓣醬，醬油，鹽，白酒，水，油。
将青椒和紅椒洗淨，用刀切成菱形塊備用。生姜切片備用。
把鴨子清洗幹淨後，用刀剁成小塊。
鍋内倒入冷水，放入剁成小塊的鴨肉，加幾片姜片，加一小勺量的白酒去腥，把鴨肉焯水。
待鍋内燒沸以後，再稍微多煮1到2分鐘，用勺子撇掉表面的浮沫。
撈出裡面的鴨肉，用溫水或者熱水洗淨表面浮沫。
鍋内倒油，放入一勺紅油豆瓣醬和一小撮花椒粒，煸香煸出紅油。
倒入鴨肉一起翻炒，因為鴨肉皮裡面的油脂很多。
加适量的醬油，翻炒上色；随後倒入适量的熱水，水需要漫過鴨肉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火焖煮。
煮一個小時後，鴨湯變得不多了，開蓋加鹽調味。
讓鴨肉再煮十幾分鐘，轉大火，放入切好的青紅椒塊翻炒均勻，收汁。
煮到鍋内的湯汁出油即可，出鍋，這道紅燒鴨肉就做好了。
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