排骨怎麼樣做比較容易炖爛-tft每日頭條

我們居家做飯會經常做排骨，那麼排骨多長時間能爛呢？根據我家炖排骨的經驗，至少要炖1.5小時才能炖爛，我們一起來看看吧。

排骨怎麼樣做比較容易炖爛（排骨炖多長時間能爛）1

排骨怎麼樣做比較容易炖爛（排骨炖多長時間能爛）2

1、首先清洗處理排骨，否則會有許多排骨碎骨刺殘留在肉湯裡，一不小心就會硌牙，有時還會不小心咽進嗓子眼裡，很麻煩的，後果很嚴重。

2、把清洗幹淨的排骨和清水一起放入鍋裡，打開竈火，用最小的弱火，不要蓋鍋蓋，慢慢把水溫加熱到60~70°C左右，你就會看見出來好多渾濁的血水沫沫，關火，把排骨撈出來，鍋裡水倒掉。

3、鍋裡倒入溫水，把排骨放入，打開竈火，用中小火把水溫加熱到100°C，關火，你依然會看見好多渾濁的血水沫沫絲。把肉撈出來，再用溫水清洗一遍即可。這樣經過兩次焯水處理的排骨就非常幹淨，碎骨刺也基本洗幹淨了。

排骨怎麼樣做比較容易炖爛（排骨炖多長時間能爛）3

4、鍋裡倒入開水，一次把水加足，放入排骨，打開竈火，用中火，水沸騰後把火關小，倒入少許黃酒，放入姜片、花椒、八角、羅漢果。蓋上鍋蓋，計時開始——小火慢炖1.5小時。

排骨怎麼樣做比較容易炖爛（排骨炖多長時間能爛）4

5、炖夠1.5小時後，放入小米椒、豆豉、适量鹽、一小勺醋，翻拌勻，繼續小火慢炖20分鐘，然後打開鍋蓋一邊炖一邊收汁，收汁的過程中用鍋鏟慢慢翻動排骨，讓排骨收汁入味均勻。等到湯汁基本沒了排骨就好了。

排骨怎麼樣做比較容易炖爛（排骨炖多長時間能爛）5

一般的排骨都要放白砂糖或者紅糖，我家烹饪拒絕糖。這款果辣紅燒排骨，不放一粒糖，羅漢果增甜上色，遠離高溫油煎炸炒，全程小火慢炖，味入骨髓，入口即爛，真正的家常健康美食。

排骨怎麼樣做比較容易炖爛（排骨炖多長時間能爛）6

羅漢果小貼士：

現代醫學研究證實，羅漢果含一種比蔗糖甜300倍的甜味素，它所含的羅漢果糖苷是一種理想的天然甜味劑，同時這種物質還有輔助降低血糖的功效。羅漢果含有氨基酸和多糖類物質，具有抗氧化的作用，而且對心血管疾病有一定的幫助。羅漢果可以減輕肺熱，緩解患者咳嗽痰多和痰黃等情況，能有效預防和減輕便秘。另外，羅漢果還具有清肝火、平肝陽的效果，因此對于肝火旺盛引起的口舌生瘡、目赤腫痛和咽痛失音等都有一定的效果。所以我們在炖肉的時候用幾粒羅漢果來代替白砂糖是最棒的了。