你吃過魔芋嗎？ 單選

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不知是否有人聽過這麼個說法“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋”。看到這裡，應該就有人瞬間對魔芋感興趣，小汐今天就來跟大家說一說魔芋。

魔芋，不是芋頭，它和芋頭都屬于天南星科芋屬植物。我們平時超市買的魔芋，一般都是經過加工處理過，因為魔芋全株有毒，食用部分塊莖毒素最多，隻有煮上幾個小時候，才有可能将毒素分解掉。

看到這裡，可能有些人會對魔芋的興趣，一下子削減不少，不怕一萬隻辦萬一，有毒的東西，我們還是少碰。如果這樣想的話，小汐會替你覺得可惜，因為你失去一種特别好的食物。

魔芋，又叫鬼芋、鬼頭、蛇六谷，大家可不要被這些稱呼吓到。小汐平時最常吃到魔芋是在烤魚盤中，還有就是清炒魔芋，魔芋豆腐等等，當然各地有各地的吃法。

那魔芋到底好在哪裡，大家聽小汐來說一說。

100克的魔芋含有膳食纖維74.4克，也就是說魔芋富含75%的膳食纖維，超過絕大多數的谷類和蔬菜。這麼說，可能大家沒什麼概念，小汐找幾種食物來跟魔芋作個對比。相同量的芋頭，膳食纖維隻有1克，相同量的紅薯，膳食纖維隻有1.6克，相同量的油麥菜，膳食纖維隻有0.6克。一般來說，50克的魔芋，就能滿足人們一天的膳食纖維需求量。

魔芋的膳食纖維主要成分是葡甘露聚糖，它是自然界分子量最大、粘度最高的膳食纖維。粘度決定可溶性膳食纖維的功效，因為粘度是降低飯後所增加的血糖濃度指數并且維持其總體穩定的重要因素，粘度越高，功效越好。進食一定量的魔芋，還有降血脂的作用。另外，葡甘露聚糖能減少單糖吸收，降低脂肪酸在體内合成，起到減肥的作用。

我們知道膳食纖維具有寬腸通便的功效，所以進食一定量的魔芋，能夠促進腸道蠕動。膳食纖維的吸水性，增加大便的含水量，從而軟化大便，又能起到通便的作用。

說完了魔芋的膳食纖維，小汐還要重點說一說魔芋的硒含量，100克的魔芋，含有硒350微克。相同量的芋頭，含硒1.45微克，相同量的土豆，含硒0.78微克，相同量的玉米，含硒3.52微克。

可能大家對硒不是很了解，但如果說到克山病，有些人就會知道。曾經發生在黑龍江省克山地區，出現心髒擴大、心功能失代償、心力衰竭等病症，缺硒就是其中一個原因。當然，硒還有抗氧化，對甲狀腺激素調節、維持正常免疫功能、抗腫瘤、抗艾滋病作用。但是，不管什麼東西都不能吃過量，過量的硒也會引起中毒。

另外，魔芋能夠延緩腦細胞衰老、改善心肌功能、預防動脈粥樣硬化，對心腦血管具有保護的作用。有人将魔芋稱為“魔力食物”，小汐建議大家可以在餐桌上添加魔芋這道菜，一般人都可以吃，也适合糖尿病患者和肥胖的人吃。不過，如果有皮膚病的人，最好要少吃。東西雖好，也不要吃太多，一次吃個幾十克就可以了。

圖片來源：網絡

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*冰汐營養師：國家二級公共營養師，擅長：健康管理、疾病健康飲食調理，提供可信賴的健康知識和營養搭配。