嗨@大家好!我是“小貓愛廚房”的小貓,今天又和大家見面了,分享生活、分享美食、分享快樂!今天小貓給大家帶來的是一道春筍的做法,叫做“油焖筍子”,這是一道口感脆爽,味道鮮香,特别開胃好吃的下飯菜,今天把它分享給大家,要是喜歡的話,可以試一試竹筍的這種做法。
春筍是春天新出土的竹筍,你隻能從三月到五月品嘗這種美味的食物。春筍肉白、脆嫩、味道鮮美、營養極其豐富。他們被稱為 “竹林深處一個個身披棕綠色外衣的“小精靈”,它們争相探出了頭,來感受春天的氣息,作為美味,它可是大自然的慷慨饋贈,俗話說“食過春筍,方知春之味”。
春筍做出來的美味佳肴,可真是春日的絕味之一。經過了一個冬季的潛藏,充分吸收了大地的芬芳和養分,個個飽滿多汁、肉質細膩、爽脆清甜,沒有比它更能代表“春之鮮”的食材了。春筍是一種非常有營養的美食,它不僅可以滋陰益血,而且還有清熱解毒的作用。春筍的吃法不是很多,常見的有炒制、炖煮油焖等,這些做法中尤其是油焖春筍是一道吃起來最過瘾的一種做法。看着很油,但是吃起來一點不膩,特别的香,下面介紹制作方法。
【制作主料】:春筍1斤、五花肉1塊
【制作調料】:生姜幾片、香蔥1根、冰糖十幾粒、鹽2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
——制作方法和步驟——【步驟一】:把竹筍去皮,切掉老根,然後破開,改刀切成手指頭粗細的條,然後切成小手指頭長短的段。
【步驟二】:五花肉把皮去掉改刀切成薄片、生姜切成片、香蔥切成末,然後分别裝盤備用。
【步驟三】:鍋中添水大火燒開,放入兩勺鹽,把竹筍倒入鍋中,煮兩分鐘,把竹筍焯一下水,用以去除苦澀味道。
【步驟四】:竹筍焯水兩分鐘撈出來,放入冷水中浸泡1個小時,進一步去除竹筍的苦味。
【步驟五】:竹筍泡完後撈出來把水控幹備用。
【步驟六】:熱鍋冷油,把五花肉倒入鍋中,用中小火把五花肉炒香,炒熟。
【步驟七】:五花肉炒至表面微黃,把五花肉撈出來,放入姜片炒出香味,撈出來和五花肉放在一起。
【步驟八】:然後放入十幾粒冰糖,把冰糖熬化,熬至微黃起泡泡。
【步驟九】:冰糖熬至微黃起泡泡 ,把竹筍倒入鍋中翻炒均勻,依次放入炒熟的五花肉和姜片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺。
【步驟十】:大火翻炒,把調料和竹筍翻炒均勻蓋蓋焖煮3-4分鐘,撒上香蔥成菜,然後出鍋裝盤。
今天和大家分享的這道“油焖竹筍”就制作完成,這是一道口感脆爽,香氣濃郁,味道鹹甜味美,特别好吃的下飯菜,就是大魚大肉都比不過此菜,營養美味,孩子要多吃,做法特簡單! 你喜歡這道菜嗎?要是喜歡的話就試一試!就是制作的時候要注意這幾點。
(1)春筍要先焯水,可以去除草酸,減輕苦澀味道,還可讓其成為半熟品,下鍋炒的時候不會浪費太長的時間,焯水要多放點鹽,可以讓竹筍提前入味。
(2)這道菜要用點五花肉,五花肉的油脂可以讓竹筍的味道更加香。
(3)因為是油焖,這道菜油要稍微多一點,重油重糖才好吃,冰糖大家可以根據自己的喜歡增減,不要放水。
(4)加上點老抽可以讓春筍上色,看上去更美觀,注意不可放太多,避免發黑,并且下入老抽後需要不停攪拌,避免糊鍋。
(5)這道菜不要放鹽,有生抽、老抽,味道基本上就可以了。
(6)做這道菜,放幾片姜去肉的腥味就可以,但是不要放其它的香辛調料。因為春筍特别鮮,如果添加了這類型調味,會奪了筍的鮮味。
以上内容是我和大家分享的“油焖竹筍”的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留,我每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,小貓萬分感謝,如果您喜歡小貓的分享,就轉發 收藏 點贊支持一下吧!感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!
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